رز,. صياآديهـ ,!.إسكندراآني .,.مع الطحينهـ’’والسلطهـ الفرنسيهـ;:~

**عَذْبَھْہّ** · 02-03-2011, 04:32 AM

مقادير السمك:
سمك فيليهـ >> يقطع مكعبآت كبيرهـ
ويتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون

ويقلى في زيت غزير

صوص السمك:

نص كوب طحينهـ سايلهـ
علبة زبآدي
بصلهـ كبيرهـ
عصير ليمونهـ
فلفل أخضر حار
بقدونس

البهآرآت:
1 م ص بهآرآت مشكلهـ
1 م ص زنجبيل مطحون
1 م ص ثوم بودرهـ
1 م ص ملح
ربع م ص فلفل أسود مطحون

صلصة الصويآ ( معتدلهـ )

الإعدآد:

في الخلآط: نضع البصل والفلفل الحآر و م ك من قشر الليمون

ثم توضع ع النآر وتترك حتى تذبل قليلآ .. ثم نضيف البقدونس المفروم الخشن وتحرك وتترك 3 دقائق
ثم نضيف علبة زبآدي و م ك صويآ معتدلهـ والبهآرآت وتحرك ثم ترفع عن النآر

ثم نضيف نص كوب طحينهـ سايلهـ .. ونضيف علبه أخرى زبآدي
ملحوظهـ: إذا كآن الصوص سميك أضيفي كوب من اللبن

ثم نرصالسمك بصينية بآيركس ونسكب الخليط فوقهـ ويدخل الفرن من الأعلى والأسفل حتى يتمآسك الخليط ويسخن ..

::

مقآدير السلطهـ الفرنسيهـ

( خيآر + طمآطم + فلفل رومي << تقطع مكعبآت
( الجزر << يبشر
( الخس << يقطع شرائح

توضع ع جنب

للتزيين:

تويستوس بالزعتر والزيتون
جزر مبشور
خس مقطع شرائح
شبت
زيتون كآمل
ذرهـ معلبهـ
جبنة كرفت

الصوص:

علبة زبآدي
نص كوب متبل جبنة بلوتشيز
5 م ك حآمض الليمون
ربع م ص فلفل اسود مطحون
رشة ملح

( تحرك جميعهآ )

نقطع الجبن كرفت مكعبآت متوسطهـ وتوضع ع السلطهـ
ونسكب صوص الزبآدي عليهآ

طريقة تقديم السلطهـ:
نضع الخيآر والطمآطم والفلفل الرومي والخس مع بعض
ثم نضيف الجبن كرفت .. ثم نسكب الصوص
وتزين بالتويستوس والجزر المبشور والذرهـ والزيتون

:::::::::::::::::::::::::

مقآدير رز الصيآديهـ:

2 ونص كوب رز منقوع 5دقآئق
بصلهـ كبيرهـ مقطعهـ مكعبآت صغيرهـ
3( فص ثوم + 1 م ك بهآرآت مشكلهـ )
ربع كوب زيت دوآر الشمس

معجون الثوم:

يُدَق الثوم والبهآرآت حتى نحصل ع معجون

نكشن البصل ويترك حتى يحترق

ثم نضيف 5 أكوآب مآء معتدل ويُترك حتى يغلي
ثم نضيف معجون الثوم وقليل من الملح

ثم نضع الرز بعد نقعهـ ونزيد من كمية المآء حتى نغطي الرز
ويترك حتى يغلي ثم يغطى القدر حتى ينضج

هُنآ شكلهـ النهآئي بعد النَضّج

::

التقديم :~

::

بالهنآ والعآفيهـ على قلووووبكمـــ وبطوووونكمــــ

::

**ℓα∂y ℓανєи∂єя** · 02-03-2011, 04:45 AM

اطباق حلوووه وتفتح النفس
الف شكر حياتاتي

**النشــ بنت ــامى** · 02-03-2011, 04:52 AM

السلام عليكم ورحمة الله

اشكرك اختي الفاضله/عذوبه
على الطبخات الرائعه والمقادير السهله
الصراحه ماحب اكلات البحريه
بس الحين بديت اتقبل فقط الفليه بس
ويسلم ايدك

**عَذْبَھْہّ** · 02-06-2011, 01:29 PM

ليدي يابعدي
ادري انها تفتح النفس
وش رايك تطبخي منها باختيارك وتدعيني اكلها معك

حياك ومنوره والله

**رٍسِـــلآنٍ** · 02-06-2011, 02:21 PM

الحمد لله ان توي متغدي سمك :)

واحد من اصدقائي علمني طريقه طبخ الصياديه وهي بختصار بخصوص الرز

يقلي بصل حتى يحترق ثم بجففه من الزيت ويطحنه طحن ثم يضيفه على ماء الرز ويضيف مويه التمر الهندي بعد مايطحنه ايضا حسب الي اذكره

تسلمين يا عذوووب والله ان الصور تتكلم وتسطر ملحمه شعريه ^_^

**بـًِـ7ـُوًرٍ.آلــًدلــًع ..}~** · 02-07-2011, 06:29 AM

تسلم يمناك يا عذبه

الإهداءات
إضافة إهداء