لعشاء فاخر (متكامل)..oOoOo..تفضل/ي..OoOo

[لـــمـــ سة حــــ نان]

اترككم مع الموضوع .....اتمنى انكم تستمتعون فيه<<ما ادري هو رحلة ولا ايش خخخ

اولا:



المقبلات انواع واشكال منها :ورق عنب ومنها:المخلالات والكثير
طبعا انا اخترتلكم oOoOكريم باف باللبنةOoOo


المقادير:
2/1 كوب دقيق
3/ كوب زبد
2 بيض
ذرة ملح
2/1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة جبن رومي (بارمازان) مبشور
لبنة بالزعتر للحشو.

الطريقة:
-يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
-يُوضع الماء والزبد في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
-يُضاف الملح و الدقيق دفعة واحدة، مع الاستمرار في التقليب باستخدام ملعقة خشبية.
-عندما يندمج الدقيق جيداَ يُرفع الخليط عن النار، ويُترك ليبرد قليلاً.
-يُضاف البيض تدريجياَ واحدة في كل مرة مع الاستمرار في الخفق، ولا تضاف البيضة الثانية حتى تتجانس الأولى تماماَ.
-يُوضع الخليط في كيس حلواني، ويُشكل على هيئة دوائر صغيرة على صاج (صينية فرن) ويُرش بالجبن المبشور.
-يُخبز في الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.
-يترك ليبرد ثم يُشقّ بسكين حاد، ويُحشى بخليط اللبنة والزعتر.


ملحوظة: يُمكن ابتكار أي خليط حشو آخر مثل الجبن أو التونة المهروسة، حسب الرغبة.
************************************




السلطات كمان انوااع واشكال منها السيزر- منها تبولة- ومنها الكثير
بس طبعا انا اخترتلكمOoOoسلطة مشكلة مع دجاجOoOo



..**..سلطة مشكلة مع دجاج..**..

المقادير:
3صدور دجاج بدون جلد أو عظم
ملح وفلفل
للحشو
2كوب أوراق كزبرة
4فص ثوم
4/1كوب زيت زيتون
4/1كوب جبن رومي(بارمازان) مبشور
3ملعقة كبيرة صنوبر
زيت للتحمير
للسلطة
خس مشكل
1ملعقة كبيرة خل
3ملعقة كبيرة حلقات زيتون أسود بدون بذر للتزيين



الطريقة
-تُغسل صدور الدجاج وتُجفف وتُوضع بين طبقتين من البلاستيك وتُرقق بالطرق عليها ثم تُتبل بالملح والفلفل.
-تُوضع مكونات الحشو في الخلاط الكهربائي حتى تصبح سائلاً غليظاً ويُحتفظ بمقدار 2 ملعقة كبيرة لاستخدامها كتتبيلة للسلطة.
-تُفرد صدور الدجاج على سطح أملس بحيث يكون الجزء الناعم للدجاج إلى الأسفل، ثم تُدهن بالحشو، وتُلف مع إحكام قفلها باستخدام خلة أسنان(عود).
-يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-يُسخن زيت في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر لفائف الدجاج من جميع الجوانب حتى تأخذ اللون الذهبي.
-تُرص لفائف الدجاج على صاج وتُوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج وتُرفع جانباً لتبرد ثم تُزال خلة الأسنان(العود) من الدجاج وتُقطع إلي حلقات سميكة.
-يُضاف الخل إلى ملعقتين من الحشو، ويُقلب، حتى نحصل على صلصة.
-يُوضع الخس المشكل في طبق التقديم وتُرص حلقات الدجاج فوقه وتُرش بخليط الصلصة وتُزين بحلقات الزيتون.

ملحوظة: (يُمكن استخدام حشوة أخرى من الفلفل الأحمر المشوي والطماطم المجففة وزيت الزيتون)
*************************************



الحساء الي هو الشوربة..الشوربة لها انواع كثيرة مثل شوربة الدجاج ..شوربة السمك
لكن انا اخترتلكم OoOoشوربة الذرة مع الدجاجOoOo


المقادير
2ملعقة كبيرة من الزبدة
1بصل متوسط مفروم
1فص من الثوم المفروم
3كوب من الذرة (حب مجمد)
8كوب من مرق الدجاج أو اللحم
ملح وفلفل
1كوب من الكريمة لباني
قطع من الدجاج المسلوق
فلفل أحمر (مكعبات صغيرة وذرة حب للتزيين).

الطريقة

-تسخن الزبدة في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونهما ذهبياً.
-تُوضع الذرة المُجمدة في ماء مغلي لمدة 5 دقائق قبل الاستخدام، ثم تُصفى و تُضاف إلى خليط البصل و تُقلب لمدة 5 دقائق.
-يُضاف المرق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
-تُخفف الحرارة ويُترك الخليط لمدة 10 دقائق مع مراعاة التقليب من حين إلى آخر ثم تُرفع جانباً لتبرد قليلاً.
-تُوضع الشوربة في الخلاط الكهربائي تدريجياً مع الاحتفاظ بقليل من الذرة جانباً و تُضرب باقي الكمية حتى تصبح سائلاً غليظاً.
-تُسخن الشوربة مرة أخرى على نار متوسطة ثم تُضاف كريمة الـ"لباني" والذرة المحفوظة جانباً وقطع الدجاج، وتٌقلب من دون الوصول إلى درجة الغليان .
-عند التقديم تزين بقليل من الفلفل الأحمر والذرة.
************************************************



الاطباق الجانبية الي تكون مثل السناك يعني سريعة بتحضيرها وخفيفة بس برشو لازم تكون ع السفرة
والي جبتلكم هوOoOoنوكي البطاطس مع كريمةOoOo



المقادير
3بطاطس كبيرة، مسلوقة ومهروسة
1بيض، مخفوق
3/4كوب جبن بارمازان، مبشور
1/2 1كوب دقيق
ملح وفلفل أبيض (بهار)
1/4ملعقة صغيرة جوزة الطيب، مطحون
زبد، لدهن صينية الفرن
1/2 1كوب كريمة لباني

الطريقة
-تُخلط البطاطس، البيض، 4/1 كوب جبن البارمازان والدقيق، في وعاء عميق، يُتبل الخليط بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
-يُعجن الخليط جيداً، للحصول على عجين متجانس، ناعم، يلتصق باليد بعض الشيء.
-يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-يُفرد العجين بالنشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق، بسُمك 1.5 سنتيمتر، ويُقطع دوائر بقطاعة قطرها حوالي 5 سنتيمترات.
-تُدهن صينية فرن بقليل من الزبد، تُرص حلقات النوكي بحيث تُغطي القاع.
-تُوزع الكريمة اللباني فوق حلقات النوكي، يُرش السطح بباقي كمية الجبن.
-توضع الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يحمر السطح، ثم تُُترك لتبرد قليلاً قبل التقديم.

*********************************************



طبعا السفرة لازم يكون فيها طبق لحوم او اسماك بس انا اخترتلكم اسماك **_**
OoOoطاجن كفتة سمك بالبطاطسOoOo



المقادير
2بطاطس كبيرة ومُقشرة
زيت للقلي
2ملعقة كبيرة زيت زيتون
1بصل كبير، شرائح
1/2كيلو سمك مفروم ناعم
1ملعقة كبيرة عصير ليمون
1ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح وفلفل
3روبيان (جمبري)، مسلوق (بدون قشر أو رأس أو ذيل)
2طماطم، حلقات
للعجين
2كوب دقيق
1/2كوب دهن نباتي أو زبدة
2ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2/3كوب حليب
ملح وفلفل

**************************************


طبعا لازم يكون فيه مخبوزات اغلب المطاعم تحطه خباز عادي يعني فارغ بس الحين بامكاننا استبدال الرغيف\الخبز ونسويه فيه كم خلطة وخلطة ع خلطة تطلع معنا ولا احلى فحبيت اني اجيب لكم
OoOoخبز البطاطا المشويOoOo



المقادير
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الكيماوية
1/2 كوب من الماء الدافئ
2 كوب من البطاطا مسلوق ومهروس
2 بصلة متوسطة مقطعة ومحمرة (ذات لون ذهبي)
2 ملعقة كبيرة من الزبدة
2 ملعقة كبيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
1/2 6 كوب من الدقيق
1 بيض + 1 ملعقة كبيرة من الماء للدَهن

الطريقة
- تُذاب الخميرة في الماء الدافئ وتترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
- تُخلط البطاطا المهروسة مع البصل المحمر والسكر والزبدة، ويضاف إليها الخميرة ثم تحرك جيداً مع كوبين من الدقيق.
- يُغطى العجين ويوضع جانباً لمدة 45 دقيقة على الأقل في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
- يُضاف بقية الدقيق بالتدريج ويُعجن للحصول على عجين لين متماسك.
- يُغطى العجين ويترك جانباً لمدة 2/1 ساعة حتى يختمر.
- يُقسم العجين إلى قسمين ويوضع كل قسم في قالب مدهون بقليل من الزيت، بحيث لا يرتفع العجين أعلى من منتصف القالب.
- يُدهن العجين بخليط البيض والماء ويغطى ويترك للمرة الثالثة حتى يختمر.
- يخبز في فرن حرارته 350 درجة لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً. ويفضل وضعه في الرف الأوسط من الفرن.
- يقطع الخبز إلى شرائح سمكها نحو 1.5 سنتيمتر (كخبز التو ست ) وتدهن الشرائح بزيت الزيتون وتشوى على الجانبين. ************************************************



المعجنات ممكن تكون مو طبق اساسي بالسفرة بي ما حبيت ابخل عليكم و ما انزلها <<بس برضو بتكتمل السفرة فيها **__** وحبيت اني اجيب لكم OoOoالسمبوسهOoOo


المقادير
للعجين
1/2 1 كوب دقيق
1/4 كوب زيت
1/2 كوب ماء
ملح
زيت للقلي

للحشو

1/2 كيلو من اللحم المفروم (ضان أو بقري) أو خضروات
1بصل متوسط مفروم
1ملعقة كبيرة زيت
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1 بيض مسلوق
1/4 كوب بقدونس مفروم

للحشو

- يوضع اللحم على نار متوسطة حتى يتغير لونه، يتم التخلص من أي دهون تنتج عن الطهي .
- يضاف البصل والزيت ويُتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات ويُقلب على نار متوسطة لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج البصل.
- يقطع البيض المسلوق لقطع صغيرة ثم يخلط مع اللحم والبقدونس.
- يُترك الخليط جانباً حتى يبرد.


للسمبوسة

- يخلط الدقيق والملح ويشكل على هيئة هرمية يصنع بها فجوة بالوسط.
- يضاف الزيت والماء تدريجياً إلى الفجوة ويعجن بأطراف الأصابع بخفة حتى يتكون عجين متماسك ولين.
- يُوضع الدقيق والملح في العجانة الكهربائية، يضاف الزيت والماء على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق.
- يقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم.
- يرش قليل من الدقيق على سطح أملس ويمد العجين إلى دوائر صغيرة رقيقة.
- توضع ملعقة كبيرة من الحشو في جانب الدائرة.
- يبلل حافة العجين بطرف الإصبع بقليل من الماء وتغلق على شكل نصف دائرة ويضغط عليها بطرف الشوكة.
- تقلى في زيت ساخن حرارته 350 درجة فهرنهيت ويراعى عدم وضع كمية كبيرة في آن واحد.
- تحمر من الجهتين حوالي ثلاث دقائق لكل جانب. ترفع من الزيت على منشفة ورقية .

- بعد القلي يُمكن حفظ السمبوسة في كيس مغلق بإحكام بالفريزر لمدة شهر، وتسخن بوضعها في الفرن.
-البهارات المطحونة هي (جوز الطيب، كزبرة، كمون، قرنفل، قرفة، حبهان، فلفل أحمر). *******************************************



الحلويات ومن لا يحب ويعشق الحلويات ..الحلويات انواع واشكال كثيرة بس انا جبيت لكم
OoOo تارت الشوكولاتهOoOo


المقادير

للتارت

2كوب دقيق
1/2كوب بودرة كاكاو
ڤانيليا
1/2كوب زبد
1/2 1كوب سكر
1بيض

للحشو

2بيض
2ملعقة كبيرة زبد
1/2كوب سكر بودرة
1كوب دقيق لوز
1كوب فاكهة (توت � فراولة)
شكولاته سائلة للتزيين


الطريقة

-يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-يُخلط الدقيق مع بودرة الكاكاو والڤانيليا.
-يُخفق الزبد مع السكر بواسطة مضرب كهربائي في وعاء عميق حتى يُصبح مثل الكريمة.
-يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق .
-يُضاف خليط الدقيق لخليط الزبد مع التقليب حتى تتجانس المكونات ونحصل على عجين أملس وناعم.
-يُفرد العجين في قالب فرن مستطيل الشكل بسُمك حوالي سنتيمتراً، مع تغطية ارتفاع الجوانب.
-لعمل الحشو، يُخفق البيض مع الزبد بواسطة مضرب كهربائي، ثم يُضاف السكر مع الاستمرار في الخفق.
-يُضاف دقيق اللوز للخليط مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس مكونات الحشو.
-لتحضير التارت، تُرص الفاكهة فوق العجين بكمية متساوية.
-يُصب خليط الحشو فوق الفاكهة، ويُخبز التارت في الفرن لمدة 25 دقيقة.
-يُترك التارت ليبرد قليلاً ثم يُزين بالشكولاته السائلة ويُقدم مع الفاكهة الطازجة.

***************************************



المشروبات: الاغلب دائما يشربون المشروبات الغازية بس حبيت اغير واجيب لكم وصفة عصير <<*__*>>وهو عصير OoOoعصير فراولة وتوت وعنب الديبOoOo


المقادير
1/4كوب فراولة
1/4كوب توت أسود
1/4كوب عنب الديب
2ملعقة كبيرة عصير ليمون
2ملعقة كبيرة عسل

الطريقة
-توضع الفراولة و التوت وعنب الديب، في الخلاط الكهربائي.
-يُضاف عصير الليمون والعسل، ويُخفق الخليط حتى يتجانس.
-يُصبّ في كأس التقديم، ويٌقدم بارداً، مع حبات الفراولة والتوت.
*************************************************
واخيرا بكون سفرتنا جاهزة وكاملة من كل صنف وبتكون بهالشكل:

هذه الصورة مصغرة ، اضغط على الشريط لمشاهدتها بحجمها الاصلي وهو 960x720 ، الحجم 340 كيلوبايت .

للمعلومية:الاطباق من الشيف اسامة السيد

اتمني انها تكون حازت على رضاكم :)