لعشاق الطبخ المدفون‎

[سعد الماضي]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


جاتي رساله على ايميلي وفيه طبخه حلوه وعجبتني كثييييييير وحبيت انقلها لكم بالصور واتمنى انها تعجبكم


وهــــــــــــــــي



لعشاق المدفووووون



طريقةالعمل :

أولاً : تم عمل حفرة في الأرض وليست عميقة .. فقط بحدود 30 سم ومحاطة بأحجار ، وتم إيقاد النار حتى أصبح الجمر جاهزاً :




.
ثانياً :

معنا هاك التيس اللي ودك تناظره وتصور معه .. تقول حسافه عليه الذبح :






.
ولكن عندهم سكاكين مهيب طبيعية ، قسم بالله إن اللي ذبح التيس ما

ردها ثانية :




.
ثالثاً : تم سلخ التيس في مدة وجيزة جداً جداً ... يعني خيال تقول ثلاث أربع دقايق بالكثير ، وبعد السلخ تم شق الصدر فقط بحيث يكون مثل الدجاج المسحب وتفصيل الأيدي والأرجل بدون قطعها ، ومن ثم يُرش عليه البهارات .
.
رابعاً : يوضع التيس المسطح على الجمر مباشرة بحيث يكون الظهر هو الأسفل حتى ينضج اللحم ، ويوضع عليه أغصان نوع من الأشجار ( عاد ذي عليكم معرفتها ما أدري وشو ) وأعتقد إنه يجوز العيد بلا حنا ، وهناك سيخان من الحديد وُضعا بشكل متقاطع على الأحجار المحيطة بالنار بحيث تكون أعلى من التيس بما مقداره 20 سم .




.

خامساً : ثم يغطى الجميع بالقصدير حتى لا يدخله أي أتربة :




.

سادساً : يغطى الجميع بطربال سميك حتى يكتم الحرارة زيادة ، طبعاً يجب تثبيت الطربال بأحجار أو رمل أو أي شي حتى لا تحركه الرياح :




.
.
.
صاحبنا يقول إننا بنترك التيس ما يقارب الساعة والنصف ، لأن المجمار ناره ضعيفة ، وإلا فإن العادة ما بين الساعة إلى الساعة والربع ... على كل حال انتظرنا مع القهوة والحكايات ، وتصوير بعض الملاقيف اللي كانوا يراقبون عملنا ولسان حاله يقول وش يسوون هذولا :




.

سابعاً : بعد مرور ساعة ونصف تم إزالة الطربال ثم القصدير :




.

ثامناً : رفعنا التيس من على الجمر ووضعناه في الصحن ، وأزلنا الأغصان :




.
تاسعاً : وُضع الرز على جنبات التيس وقدم على السفرة مع عسل طبيعي .





عاشراً : هذه الأكلة واحدة من أ لذ الأكلات تناولتها في حياتي بدون مبالغة ، ولن أنسى طعم قطعة اللحم الحنيذ المغموس بالعسل



اتمنى انها عجبتكم ...........