الســاقــــــو

[عَذْبَھْہّ]

المقادير:

- كوب ساقو
- 2 كوب سكر ( والي يحبه حالي واجد يحط أكثر)
- 2 كوب ماء مغلي (حار جداً )
- نصف كوب زيت
- ثلاث أرباع كوب جوز مكسر
- لون طعام حسب الرغبة
- نصف كوب صغير ماء ورد منقوع في زعفران
- 2 ملعقة كبيرة هيل مطحون

الطريقة:

- ينقع الساقو لمدة نصف ساعة أو أكثر
- يشخل الساقو جيداً عن الماء ويترك جانباً.
- في القدر يتم وضع 1 كوب سكر على النار ويحرك حتى يتحول لونه مثل الكرميل
- يضاف بعد ذلك كوبين ماء مضاف لهم لون الطعام المفضل ، وسيفور السكر في هذه الخطوة
- ثم يضاف الساقو
- يضاف بعد ذلك كوب السكر الآخر ويخلط ، ويضاف ربع كوب زيت ويحرك بااستمرار حتى يغلي الخليط بظهور الفقاقيع
- بعد أن يغلي الخليط يغطى القدر و تهدأ النار جداً جداً جداً ، ويحرك كل 5 دقائق أو أقل حتى لا يضرب في قاع القدر ، ويترك حتى تذوب حبة الساقو وتختفي ، وفي هذه الخطوة لو حسيتي إني حركة دوران الملعقة ثقيلة أضيفي قليل من الماء حتى تحصلي على القوام المطلوب , ستحصلي بعدها على قوام مطاطي
- وبعد أن تذوب حبة الساقو يُضاف بقية الزيت ومنقوع ماء الورد والزعفران و الجوز والهيل ويخلط حتى يتوزع على الخليط كاملاً ، ثم تطفأ النار مباشرة
- يقدم مباشرة وهو ساخن ..


وبالهناء والعافية