ملتقى مدينة العيون - البندق... ملك المكسرات متوج بـ"اوميغا 3"

http://www.iraqup.com/uploads/200908...5_31852098.gif

يخفض الكوليسترول والدهون

يستخدم البندق بكثرة في صناعة الحلوى ومن أبرز أنواعه المسماة filberts ويليها بارشلونة ثم cobnuts, وتستعمل ثماره لاستخراج الزيت الذي يدخل ضمن المراهم وأدوية الجلد ويحتوى على عدد من العناصر والفيتامينات.
فوائد البندق واستخداماته الصناعية بالاضافة الى قيمته الغذائية ودخوله بالمجالات الطبية, في التحقيق التالي:
تقول الدكتورة لبني عبد الفتاح خبيرة التغذية: البندق يعد من المحاصيل التجارية بالدرجة الاولى التي تعتمد عليها العديد من الدول نظرا للاستفادة القصوى جراء استخداماته المتعددة بالأغراض الطبية ومستحضرات التجميل, فضلا عن دخوله في صناعة الحلويات بجميع أنواعها اضافة الى استخراج الزيوت التي يتم استخدامها في الطب البديل وينصح الحوامل على مدار فترات الحمل بتناول من 3 الى 5 حبات بشكل يومي لكونها تقلل من متاعب الحمل وتفيد الهرمونات الخاصة بنمو الجنين وتقوية الجهاز المناعي الخاص به. كما تساعد على سهولة عملية الولادة نظرا لاحتواء البندق على مجموعة من الفيتامينات مثل (ب 5 وب 9 وب12 ) التي تؤدي أيضا الى عدم التصاق الجنين بجدار الرحم أثناء عملية الولادة شريطة ألا تزيد عملية تناول البندق للحوامل عن 10 حبات تفاديا لحدوث أضرار قد تؤثر على الجنين والأم معا كما يحتوي على فيتامين (ه¯ ) الذي يحافظ بقوة على الأغشية المخاطية للخلايا والجلد ..
والمرأة هي الأكثر استفادة لدى تناولها للبندق خلال تقدمها في العمر مما يؤخر الشيخوخة, حيث يعزز من تقوية الجهاز المناعي لديها ويساعد الفتيات في الحفاظ على ثبات هرمون الأنوثة ويقلل من متاعب الدورة الشهرية وكذلك يفيد في عملية انقطاع الطمث نظرا لتوافر مضادات الأكسدة بالبندق كما يعمل على تلافي ترسيب الدهون بالجسم وخاصة الدهون الضارة لأنها ذات حجم ضئيل وتسير بسرعة في الشرايين والدم وتؤدى بدورها الى تصلب الشرايين..
ويحرص خبراء التجميل على الاستفادة من البندق واضافته الى مستحضرات التجميل من الكريمات والزيوت التي تعتني بالشعر والبشرة, حيث يعتقد أنه يفيد في تأخير الشيخوخة لدى الرجال والنساء ويتم عمل أقنعة على الوجه مثل معجون البندق مع العسل الأبيض, وكذلك اضافته مع الخيار والعسل معا لعلاج البثور السوداء فضلا عن عمل معجون البندق مع العسل والجرجير وكذلك مع الزبادي أو البطاطس وعصير البصل وبعض المواد الأخرى كما تستعين به المراكز المعنية ببناء الجسم واللياقة البدنية التي يتردد عليها الشباب نظرا لاستخدامه في عملية التدليك التي تمنح جسم الانسان الاسترخاء والحيوية..
اما كبار السن والأطفال فيمكنهم الاستفادة من تناول البندق بشكل يومي وذلك عندما يتم تعريض البندق لعمليات السلق الخفيف أو الطحن واضافته مع الأرز بالحليب أو المهلبية لكونها أسهل لدى تناولها من العجائن للبندق وتناولها والتي لا يقبل عليها كبار السن لكونها تؤدي الى تقليل الشهية في الاقبال عليها خلال الوجبات اليومية وأيضا لما يحتويه من العناصر التي تساعد على نمو العظام لدى الأطفال مثل الحديد والماغنسيوم وعنصري النحاس والمنغنيز التي تعد بمثابة عوامل مساعدة لانزيمات مضادات الأكسدة.
طارد الدهون
وقالت الدكتورة جينات الشريف بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية أن عنصر أوميغا 3 يعد القاسم المشترك في جميع انواع المكسرات رغم أن هناك اختلافا جوهريا في كون عدم دخول البندق ضمن الأدوات والمواد التي تستخدم في العمليات الجراحية نظرا لوجود أوميغا 3 بالبندق بكمية قليلة عنه في بقية المكسرات خاصة اللوز والجوز الذي بدوره يساعد على تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم, كما أن الباحثين أفادوا خلال الدراسات الحديثة بأن هناك اجماعا من جانب الأطباء على ضرورة تناول المرضى الذين يتعرضون للاصابة
بأمراض القلب والشرايين لكميات يتم تحديدها بشكل
مسبق لما يتميز به البندق من احتوائه على عدد من العناصر
التي تؤدي الى ازالة ترسيب الدهون الضارة بالجسم التي يطلق عليها lipoprotein density Low.
فضلا عن أن البندق من المكسرات الغنية جدا بالدهون الأحادية التشبع التي تقي الانسان من ازدياد معدلات الكوليسترول الضارة وتمنع تلك الدهون من الاصابة بالسكتة الدماغية..
ويبدو أن الاكثار من تناول المكسرات عموما وخاصة البندق لشريحة معينة من المجتمع هي طبقة الأثرياء التي تعد أكثر الفئات عرضة للاصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين وتؤدي الى خفض الأداء لجهاز المناعة وتعرض الانسان الى أمراض الضغط وانسداد الأوعية الدموية على العكس من الفئات الأخرى التي تتناول البندق بشكل صحى وبكميات محدودة وأحيانا يكون البديل لديها الفول السوداني لتلك الشريحة اضافة الى عدم لجوء أصحاب مصانع الحلويات الى اضافة البندق بكميات كبيرة الى مختلف الأنواع من الحلويات نظرا لارتفاع ثمنه رغم أن الاكثار منه خاصة في الحلويات لا يعود بالضرر على صحة الانسان بخلاف أنواع أخرى من المكسرات مثل الجوز..
اما قشر البندق فيتم استخراج الزيوت منه وينصح المتخصصون بتناول ملعقة يوميا قبل الأكل من زيت البندق لمدة زمنية محددة لمساعدة الأمعاء على طرد الديدان الشريطية, كما يدخل زيت البندق في بعض المراهم والأدوية الخاصة التي تعالج الكثير من الأمراض الجلدية ويتم اضافته أيضا في التركيبات ببعض الأدوية لعلاج أمراض الصرع والسل والتهاب المسالك البولية, فضلا عن وجود العديد من الوصفات الشعبية لمواجهة الأمراض التي تصيب الانسان مثل الترهلات بالجسم, حيث يتم اضافة أزهار البندق في كمية محددة من الماء وتناولها على فترات متباينة. كما أن تناول مغلي أوراق شجرة البندق يعزز من ادرار البول وتساعد على تنقية الدم..
اما الميزة الكبرى للبندق فهي احتواؤه على الكثير من الأملاح والمعادن التي يحتاجها جسم الانسان منها البوتاسيوم والماغنسيوم لتنشيط العضلات خاصة عضلة القلب عند تعرضه لأي اضطرابات قد تؤثر على وظائفه وتعمل على تنظيم ضغط الدم, وكذلك وجود الحديد والكالسيوم اللذين يدخلان في بناء عظام الأطفال ويحميهم من الهشاشة ويقي الحوامل من التعرض للاصابة بالأنيميا وأيضا يتميز البندق بتوافرعنصر الفوسفور الذي يفيد في حماية وتنشيط خلايا المخ..
والألياف الغذائية التي يحتويها البندق لها تأثير قوي على صحة الانسان نظرا لدخولها في حل عدد من الأزمات التي يعاني منها الجسم مثل مشكلات القولون كما تساعد على ضبط نسبة الكوليسترول وكذلك الدهون التي يطلق عليها الثلاثية, كما أشار الباحثون بأوروبا الى ضرورة تناول كمية معينة من ثمار البندق التي تساعد على الحد من الشعور بالجوع لكونها غنية بالألياف الغذائية والمواد الدهنية. كما يستخدمه سكان المناطق الصحراوية منزوع القشرة في علاج لدغ الحشرات السامة بكميات يتم تحديدها بمعرفة المتخصصين لديهم واضافة هذا المزيج على موضع اللسعة مع التدليك القوي المستمر.