فطـآئر ومُعجنآت .. }

**عَذْبَھْہّ** · 06-15-2008, 04:00 PM

نبدأ أول شي بـ مقادير العجينـه اللي هي :
2 كوب دقيق أبيض
1 كوب ماء دافئ
1/4 كوب حليب بارد
1/3 كوب زيت
ملعقه كبيره خميره
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره سكر

للتزين :
بيضـه
سمسم

مقادير حشـوة الفطائر :
دجاج مفروم
بصل فلفل
رومي أخضر
جزر مبشور
بقدونس مفروم
ملح وفلفل وبعض السبايسيز لإضافة النكهه

مقادير حشـوة الأقماع :
علبة تونه
ملعقــة مايونيز
خس مقطع قطع صغيره

الطريقــه :
نبدأ بالعجينه
نضيف الخميره والملح والسكر والزيت والحليب مع الماء الدافئ
وبعدين نضيف الدقيق بالتدريج ونعجن برفق لحد ماتتماسك العجينه

نتركها على جنب لمدة ساعه ونغطيها بـ كيس عشان تخمر
في هالوقت نبدا بحشوة الفطائر
نقطع البصل والفلفل الرومي إلى مُكعبات صغيره
نحضر وعاء الطبخ ونضع شوية زيت مع البصل
ونحمسه لحد مايقلب لونه ذهبي ثم نضيف الدجاج المفروم
هنا نضيف الملح والفلفل والبهارات
ونحركهـم مع بعض بعدها نضيف الفلفل الرومي
والجزر المبشور ونرجع نحركهـم بإستمرار
وبالنهايه قبل ماينضج نضيف البقدونس المفروم

ونتركه على نار هادئه لمده دقيقه أو دقيقتين
بعدين نخليه على جنب عشان يبرد
نروح لحشوة الأقماع
ونضيف كل المقادير المذكوره

بعد مانمزجهـم مع بعض نتركها بالثلاجه عشان تبرد
بعد مرور ساعه
نشوف العجينه ونفردها ونحشيها ونشكل أنواع الفطائر
في صينيه مدهونه بزيت زيتون ( أحب أستخدمه لدهن الصواني.. )
ونجهز حرارة الفرن من الأسفل أولاً
اذا خلصنا نخفق البيضه وندهنها على الفطائر

ونضع السمسم من فوقه وندخلها الفرن

وإذا نضجت نتركها على جنب شوي عشان تبرد
\
عجينة الأقماع نفردها ونقطعها بالطول

وناخذ قطعه قطعه ونلفها على الأقماع بشكل حلزوني مثل اللي بالصوره

ندخلها الفرن بعد مانخلص وإذا نضجت نخليهــا لحد ماتبرد

نحضر حشوة الأقماع البارده ونحشيها وترص في طبق وتُزين بالليمون والخس ..

وكمان نحضر الفطائر بعد مابردت
ونرتبها في طبق للتقديم ونزينها بالليمـون والبقدونس

وبالعافيه عليكم ..