زيوت المطاعم

[أبو محمد]

أحذروا زيوت المطاعم
حذر خبراء تغذية في دولة الإمارات العربية المتحدة من الأطعمة المقلية في المطاعم حيث تبين من خلال بحث ميداني لمعاينة صلاحية الزيت المستخدم في المطاعم لا يكتفون بعدم تبديل الزيت إلا مرة واحدة في الأسبوع , بل إن بعضهم لا يقوم بذلك إلا بعد أسابيع عدة ! ! .. وحث الخبراء المشاركون في ندوة عن التلوث الغذائي في أبو ظبي المسئولين على اتخاذ خطوات فورية لحماية المستهلكين من أخطار زيت القلي في المطاعم بعامة وفي مطاعم الوجبات السريعة بشكل خاص , حيث يعتمد معظم الطعام على القلي باستخدام الزيت . وأشار بعض المشاركين في الندوة إلى أن انتشار منطق الربح يدفع بأصحاب المطاعم إلى شراء أبخس أنواع الزيت دون مراعاة للقيمة الغذائية , وإنما لمجرد حصول على ربح أعلى .
ومن خلال دراسة قدمها ثلاثة من الخبراء بينت على ( 94 ) عينة من الزيت تم تجميعها عشوائياً من مطاعم عدة , تبين أن بعضها لم يتم تغيره منذ مدة طويلة , وبعضها الآخر يتعرض للتغير على مدى فترات أطول بكثير من المطلوب . ويقول الخبراء إن معظم تلك الزيوت غني بالأحماض الدهنية المشبعة بنسبة تصل إلى ( 50 % ) مما يجعلها مواد ضارة بالقلب والشرايين , ومسببة للسكتة القلبية .