إذا فيه مشاكل في دخول الملتقى راسلوا الإدارة من خلال قسم مجلس الزوار

العودة   ملتقى مدينة العيون >   عآلم الأسرة والمجتمع > مآلذ وطآب :Cooking
التسجيل التعليمات التقويم مشاركات اليوم البحث

للإتصال بالإدارة عند حدوث أي مشكلة أو إبداء رأي

الإهداءات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 05-07-2008, 02:47 PM   #1

الرادار
مشرف سابق

رقَمْ آلع’َـضويـہ: 1742
التسِجيلٌ : Jun 2007
مشَارَڪاتْي : 4,044
 نُقآطِيْ » الرادار is on a distinguished road
افتراضي بعض الاكلات الخفيفة العربية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

لقيمات


المقادير :
دقيق ابيض 1/2 2 كوب- لبن 1/2 2 كوب- خميرة 1/2 -ملعقة شيرة- 5 اكواب زيت للقلي

الطريقة :
1. نخلط الخميرة مع الدقيق ونضيف اليه اللبن ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وسائلة .
2. نضع غطاء على الوعاء ونتركها في مكان معتدل الحرارة حتى تختمر ويكبر حجمها ويستغرق ذلك حوالي ساعه ونصف .
3. نضع المزيج بعد ذلك او قسما منه في كيس سكب ذي راس حديدي مستدير ونبدا بتوزيع كريات صغيرة في الزيت الحامي ونقلبها فيه حتى تحمر وتصبح ذهبية اللون جيدا .
4.نخرجها بعد ذلك من الزيت ونصفيها جيدا ثم نغمسها في القطر ونضعها في صحن التقديم .
-----------------------------------
كبدة الدجاج بالتوابــــــل

المقادير:
-كيلو كبدة دجاج طازجة -ملعقة ص كزبرة مطحونة -نص ملعقة ص شطة -4 فص ثوم -2 ملاعق ك زيت ذرة -ملح حسب الرغبة ورشة فلفل

الطريقة:
-تسلق الكبدة نصف سلق في ماء مغلي ويضاف فص حبهان وقطعة بصل وقطعة جزر ويلاحظ نزع الزفرة عند السلق بالملعقة.. -ترفع الكبد من ماء السلق.. -يحمر الثوم بزيت الذرة وتضاف الكبدة وتشوح جيدا مع اضافة التوابل والملح وتترك قليلا على النار حتى اكتمال النضج..
---------------------------------------
الفستقية

المقادير :
علبة بسكوت شاي مطحون ناعم ، إصبع زبده سائحة ، كاس فستق مطحون ، علبة قشطه ، علبه كبيره حليب مركز محلى (نستله)

الطريقة :
يعجن البسكوت مع الزبده ، ويرص في صينية ، وتبل اليد بالماء ويمسح على البسكوت تعجن القشطه + الفستق ثم يوضع عليه + الحليب المركز ( حتى يصبح أثقل من عجينة الكيك ) ، ثم يوضع على البسكوت ويدخل الفرن حتى ينضج

-------------------------------------
شوربة الجريش:

المقادير:

1 كوب جريش 4 اكواب ماء 1/2 كوب طماط مفروم 1 مكعب خضار 3 ملعقة كبيرة بصل مفروم 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة 2 ملعقة كبيرة زيت دلال 1 ملعقة صغيرة ثوم

الطريقة:

ينظف و يغسل الجريش ثم يضاف اليه الماء و مكعب الخضار و يترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الجريش تقريبا لمدة ساعتين و نصف , و يمكن اضافة الماء كلما لزم الامر , يخلط الجريش بالخلاط حتى يتجانس تماما, يحمر البصل و الثوم بالزيت ثم يضاف اليه الكزبرة و الطماطم , مع المعجون ويقلب جيدا ثم يضاف اليه خلطة الجريش و يتبل بالملح ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة مع اضافة الماء كلما لزم الامر

------------------------------------------
السمبوسة

المقادير:

كيس دقيق ابيض كويتي (تقريباً 7كاسات) 1م ص ملح ربع كاس زيت 3ك ماء تعجن جيدا وتقسم الى اربع اقسام ثم تدهن صينية بالزيت وتوضع فيها مع المباعدة بينها ثم تغطى بسفرة وتترك حتى الانتهاء من عمل اللحم

الحشوة :

لحم مفروم يشوح في الزيت ثم يوضع عليه البصل والفلفل الاسود والملح ويقلب جيدا حتى ينضج ثم يرفع ويضاف اليه بقدونس وشبت كل واحدة تضع الحشوة المناسبة لها

حشوة الخضار :
نفس حشوة الساموزا اللي في ملف المعجنات ولكن اضفت جزر وفلفل احمر

الان نأتي لعملية الفرد:

نأخذ قطعة من العجين وتفرد على شرشف نظيف حتى تحصلي على دائرة كبيرة وهذه كل وحدة وشطارتها في ناس تفردها على ايديها اول شيء مثل اللي يعملوا المطبق ثم توضع على الشرشف وتسحب الاطراف بلطف حتى لاتتمزق العجينة ثم تقطع على شكل شرائح طويلة وتحشى كما هو واضح وتلف على هيئة مثلثات باللحمة او بالخضار ثم تقلى بالزيت وتقدم

-----------------------------------
البريك والبف

المقاديـــــــــــر :

1) ملء خمسة كاسـات ونصف دقيق أبيض + ملء نصف كاسـة دقيق بُر (أسمر) + ملعقة صغيرة ملح + ربع ملعقة صـغيرة سـكّر ..
2) ملء أربعة ملاعق أكل زيت نباتي ( أي مايعادل نصف كوب ) ..
3) عدد2 بيضـتين ..

الحشــوة :

1) نصف كيلو لحم ضـاني أو النوع المرغوب فيه + بهارات عبارة عن : ( ملء نصف ملعقة صـغيرة ملح + ملء ربع ملعقة فلفل أسود ناعم + ملء ربع ملعقة صـغيرة كمّون + ملء ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة ناعمة ) ..

2) رأس بصـل مفروم + 2 فصـّين ثوم مدقوق ..

3) عدد 3بيضـات مسـلوقة ومقطـّعة إلى قطـع صـغيرة ..

4) مايعادل تقريباً نصف حزمـة بقدونس يؤخّذ منها الورق فقط ويُفرم بالسـكين ..


طريقـة الإعـداد :

1- نضع الدقيق الأبيض والأسمر في وعاء ونضـع عليه السكر والملح والزيت النباتي والبيضـتين ويفرك أوّلاً باليد ثم يضـاف إليه الماء قليلاً قليلاً مع العجن المسـتمر حتى نحصـل على عجينة متماسـكة غير شـديدة اللّيونة يمكن فردها بسـهولة . وتُغطّى العجينة وتترك لفترة من 5 إلى عشـر دقائق ..

2- لعمل الحشـوة : نضـع اللحم المفروم في طاوة واسـعة ونضـع عليهـا جميع مقادير الملح والبهـارت والبصـل والثوم ونضـعها على نار عالية أوّلاً ثم تخفض الحرارة إلى النّصف مع إسـتمرار التقليب والتفتيت حتى يجف ماء اللّحـم تمـاماً ونحصـل على لحم متفتت متناثر .. ويبعـد من فوق النار ويوضـع في إنـاء آخر ويُترك ليبرد قليلاً ثم يضـاف إليه البقدونس المفروم وقِطـَع البيض المسـلوق ويقلّب الجميع مع بعض ..

3- تؤخذ العجينة وتُقطـع وتُشـل إلى أشـكال كروّية صـغيرة بحجم البيضـة .. وبعد الإنتهـاء من كامل الكميّة .. تفرد كُرات العجين بالنشـّـابة أو ماكينة الفرد لتصـبح أقراص متوسـطة السـماكة نضـع داخلهـا ملء ملعقة طعـام من الحشـوة ثم تقفل الأقراص بثني الأطراف من الوسط لنحصـل عل شـكل نصف دائرة وتقطـع الأطراف من الجهات الخارجية بقطـّاعة السمبوسك (الترس) ونحصل على شكل هلالي أومسـتطيل أو مربّع أو مثلّث ( حسـب الرغبة ) ..

4) تُرص كامل الكمية في صـينية مناسـبة ثم تُقـلى في الزيت ثم نضعها على مصـفى للتخلّص من الزيت .. أو نضـعها في صـينيّه مدهونة بالزيت أو الزبدة وتُخـبز في فرُن تم تسـخينه مسـبقاً على درجة الحرارة الخبز (350 د م ) .. ويُقـدم البُف ويؤكـل ...


---------------------------------

منقول

التعديل الأخير تم بواسطة عَذْبَھْہّ ; 05-07-2008 الساعة 03:01 PM
الرادار غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 05-07-2008, 02:49 PM   #2

ش ـقـآآوي
ڦــھـــړ
 
الصورة الرمزية ش ـقـآآوي

رقَمْ آلع’َـضويـہ: 2944
التسِجيلٌ : Mar 2008
مشَارَڪاتْي : 10,338
 نُقآطِيْ » ش ـقـآآوي is on a distinguished road
افتراضي

والله اكلات جميله يا خفيف انت
ش ـقـآآوي غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 05-07-2008, 03:15 PM   #3

أبو طلال
الـمـشـرف الـعـام
 
الصورة الرمزية أبو طلال

رقَمْ آلع’َـضويـہ: 4
التسِجيلٌ : Nov 2004
مشَارَڪاتْي : 14,579
الُجٍنس :
دًولتّيَ : دولتي Sudan
 نُقآطِيْ » أبو طلال has a reputation beyond reputeأبو طلال has a reputation beyond reputeأبو طلال has a reputation beyond reputeأبو طلال has a reputation beyond reputeأبو طلال has a reputation beyond reputeأبو طلال has a reputation beyond reputeأبو طلال has a reputation beyond reputeأبو طلال has a reputation beyond reputeأبو طلال has a reputation beyond reputeأبو طلال has a reputation beyond reputeأبو طلال has a reputation beyond repute
¬» اشجع naser
افتراضي

اممممممممممممم

لكي أكون صادق معاك أخوي الرادار سأقول لك مايلي

أولا هناك أسماء أعرفها وهي بالفعل وجبات خفيفة
ثانيا هناك أسماء وجبات ليس لدي أدنى فكرة عنها ولا أعلم إن كانت وجبة خفيفة أم لا

لذا وجب الوقوف على الشواهد والدلائل والبراهين
وخير ذلك كله هو التجربة
وخير برهان تكون التجربة الشخصية
فإذا سمحت وتعطفت وفضلاً منك وكرماً وإحساناً

هات من كل صنف ثلاث صحون عشان التجربة الشخصية
أبو طلال غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 05-07-2008, 03:54 PM   #4

ℓα∂y ℓανєи∂єя

 
الصورة الرمزية ℓα∂y ℓανєи∂єя

رقَمْ آلع’َـضويـہ: 2620
التسِجيلٌ : Jan 2008
مشَارَڪاتْي : 8,584
 نُقآطِيْ » ℓα∂y ℓανєи∂єя is on a distinguished road
افتراضي

البريك والبف هذي اول مره اسمع فيها .. يعطيك الف عافيه ع الطرح ,, لاعدمنا جديدك اخوي الرادار ..
ℓα∂y ℓανєи∂єя غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 05-08-2008, 03:02 AM   #5

فهودي11
عيوني قدير
 
الصورة الرمزية فهودي11

رقَمْ آلع’َـضويـہ: 2180
التسِجيلٌ : Nov 2007
مشَارَڪاتْي : 751
 نُقآطِيْ » فهودي11 is on a distinguished road
افتراضي

مشــــــــــــــــــكور ويعافــــــــــــــكـ ربيـ

بالهنـــــــــاء والشـــــــــــــــــــــــــفا

تقبل مــــــــــــــروري

تحياتي فهودي11
فهودي11 غير متصل   رد مع اقتباس
إضافة رد


تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

ملتقى مدينة العيون

الساعة الآن 06:29 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.

new notificatio by 9adq_ala7sas
ملتقى مدينة العيون

Security team