[مهـرٍة العيوٍن]

المقادير:

- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
- ملعقة طعام من زيت الزيتون.
- نصف كيلوغرام من لحم البقر الطري المقطع إلى شرائح رقيقة.
- رأس فليفلة حمراء حلوة مقطع إلى شرائح سميكة.
- رأس فليفلة خضراء حلوة مقطع إلى شرائح سميكة.
- رأس فليفلة صفراء حلوة مقطع إلى شرائح سميكة.
- بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة.
- 8 أرغفة تورتيلا كبيرة.

الصلصة:

- رأسان من البندورة، منظفان من البذور ومفرومان ناعماً.
- رأس فليفلة أحمر حريف مفروم ناعماً.
- نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة خشناً.
- فص ثوم مهروس.
- بصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقتا طعام من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

- يخلط الثوم مع عصير الحامض والكمون والزيت في وعاء كبير.
- يضاف لحم البقر ويحرك معه جيداً، يغطى الوعاء ويحفظ في الثلاجة حتى موعد الاستعمال.
- تحضر الصلصة بخلط كل مكوناتها مع بعضها في وعاء صغير.
- تطهى شرائح اللحم على دفعات في الزيت الساخن مع التحريك حتى تحمرّ من كل الجهات، وتنضج حسب الذوق.
- تغطى شرائح اللحم المقلية لتبقى فاترة.
- تقلى الفليفلة الملونة والبصل على دفعات في القدر نفسها حتى النضوج.
- في غضون ذلك، تسخن أرغفة التورتيلا حسب التعليمات المذكورة على العلبة.
- يعاد مزيج اللحم والفليفلة الحلوة إلى القدر، ويسخن المزيج فوق نار متوسطة.
- يوزع خليط الفآهيتــآ على أطباق التقديم، ويقدم مع التورتيلا والصلصة والغواكامول حسب الذوق.
يآزينهــآ وقسمآ اني اعشقهآآ .. تسلـم يد الي بتسويهآ لي وتعزمنـي .

ماله مثيل معجب بهذا