[عَذْبَھْہّ]

السَلآمْ علَيْكَمْ وَرَحْمَةْ اللهَ وَبَرَكـآتَهْ









الْمَقَادِيْر

1 قِطْعَة لَحْم فْيَليَه بَقَرِي، بِسُمْك 5 سَم

1 شَرِيْحَة بَصَل أَبْيَض سَمِيْكَة

2 رُوَبَيَان مُتَوَسِّط، مُنَظِّف ومُقَشّر (بِالْذَّيْل، مَنْزُوْع الْرَّأْس)

1 مِلْعَقَة صَغِيْرَة شِطَّة خَشِنَة

2 فَص ثُوْم، مَفْرُوم نَاعِم

3 مِلْعَقَة كَبِيْرَة زَيْت زَيْتُوْن

سِمْسِم مُحَمَّص، لِلْتَّزْيِيْن

مِلْح وَفَلْفَل

صَلَصَة جَرّيْفِي (صَلَصَة بُنَيَّة)، لِلْتَّقْدِيْم




الْطَّرِيْقَة

- تُتَبّل قِطْعَة لَحْم الَفْيَلَيْه بِالْمِلْح وَالْفُلْفُل.

- تُسَخِّن مِقْلَاة سَمِيْكَة أَو شَوَّايَة، عَلَى نَار عَالِيَة،
وَتُدْهَن بِقَلِيْل مِن الْزَّيْت.

- تُوْضَع قِطّعَة الَفْيَلَيْه، وَتُتْرَك 5 دَقَائِق عَلَى كُل جَانِب،
مَع الْتَّقْلِيب مَرَّة وَاحِدَة فَقَط.

- تُوْضَع إِلَى جَانِبِهَا � فِي نَفْس الْمِقْلاة-
شَرِيْحَة الْبَصَل وَتُتْرَك حَتَّى يَتَحَوَّل لَوْنُهَا إِلَى كَرَامِيل
مِن الْجَانِبَيْن، مَع الْتَّقْلِيب مَرَّة وَاحِدَة فَقَط،
ثُم تُوْضَع جَانِبَا.

- تُوْضَع قِطّعَة الْلَّحْم فِي طَبَق وَتُغَطّى بِوَرِق
بَلْاسْتِيْك أَو أَلْمُوْنِيُوْم، لِلِاحْتِفَاظ بِهَا سَاخِنَة.

- يُوْضَع الرُوَبَيَان فِي وِعَاء عَمِيْق،
تُضَاف الْشَّطَّة، الْثُّوْم، زَيْت الْزَّيْتُون،
يُتَبَّل بِالْمِلْح وَالْفُلْفُل وَيُخْلَط جَيِّدا.

- تُسَخِّن مِقْلاة أَو شَوَّايَة أُخْرَى،
يُوْضَع الرُوَبَيَان وَيُتْرَك لِمُدَّة 3 دَقَائِق عَلَى كُل جَانِب،
مَع الْتَّقْلِيب مَرَّة وَاحِدَة فَقَط.

- يُدَحْرِج الرُوَبَيَان فِي السِّمْسِم الْمُحَمَّص،
حَتَّى يُغَطِّيَه تَمَامَا.

- فِي طَبَق الْتَّقْدِيْم، تُوْضَع قِطّعَة الَفْيَلَيْه
وَفَوْقَهَا شَرِيْحَة الْبَصَل، ثُم قِطْعَتَيْن الرُوَبَيَان
(مُتَعَانِقَيْن مِن نَاحِيَة الْرَّأْس � كَمَا بِالْصُّوَرَة -).

- يُقَدِّم مَع قَلِيْل مِن صَلَصَة الْجَرّيْفِي.