[عَذْبَھْہّ]

السَلآمْ علَيْكَمْ وَرَحْمَةْ اللهَ وَبَرَكـآتَهْ







المَقادِيْرْ

لِلْعَجِين

1 كَوْب زُبْدَة لِّيِنَة
1 كُوْب سُكَّر بُوْدَرَة
2 بِيَض
1/2 كَوْب بُنْدُق مَطْحُون
2 مِلْعَقَة صَغِيْرَة قِرْفَة
1/2 2 مِلْعَقَة صَغِيْرَة بِيُكِنَّج بُوَدَر
1/2 1 مِلْعَقَة كَبِيْرَة كُاكُاو



لِّلْكَرِيْم بورُلَيْه

4 صَفَار بِيَض
1/3 كُوْب سُكَّر
2 مِلْعَقَة كَبِيْرَة قَهْوَة أكَسَبرّسّو
1/2 1 كَوْب كَرِيْمَة لِبَانِي


لْجِنّاش الْشُكُوْلَاتَة


3/2 1 كَوْب كَرِيْمَة لِبَانِي
1/2 1 كَوْب شُكُوُلاتَة، قَطَع
1/3 كَوْب زُبْدَة
شُكُوُلاتَة بَيْضَاء وَغَامِقة مَبَشُورَة لِلْتَّزْيِيْن



الطَّرِيْقَه


لِلْعَجِين

- يُسَخِّن الْفُرْن عَلَى دَرَجَة حَرَارَة 180 مِئَوِيَّة.

- تُخْفِق الزُّبْدَة مَع الْسَّكَّر فِي الْعِجَان الْكَهْرَبَائِي
عَلَى سُرْعَة مُتَوَسِّطَة.

- يُضَاف الْبَيْض مَع الاسْتِمْرَار فِي الْخَفْق،
ثُم يُضَاف الْبُنْدُق الْمَجْرُوش مَع الْخَفْق الْجَيِّد
حَتَّى تَتَدَاخَل الْمُكَوَّنَات.

- تُضَاف الْقِرْفَة وَالبِيْكِنّج بُوَدَر وَالْكَاكَاو
مَع الْعَجْن الْجَيِّد حَتَّى نُحَصِّل عَلَى عَجِيْن مُتَجَانِس.

- يُفْرَد الْعَجِين فِي قَالِب مُرَبَّع بِحَيْث يُغَطِّي الْجَوَانِب.

- يُتِم عَمِل ثُقُوْب بِوَاسِطَة شَوْكَة فِي الْعَجِين
(حَتَّى لَا يَرْتَفِع أَثْنَاء الْخُبْز).

- تُخْبَز الْفَطِيْرَة فِي الْفُرْن لِمُدَّة 10 دَقَائِق
أَو حَتَّى تَمَام الْنُّضْج ثُم تُتْرَك جَانِبَا لِتَبْرُد تَمَامَا.


لِّلْكَرِيْم بورُلَيْه


- يُخَفَق صَفّار الْبَيْض مَع الْسَّكَّر بِوَاسِطَة
مَضْرِب كَهْرُبَائِي حَتَّى يُصْبِح هَشّا كَالْكَرِيمَة.

- تُوْضَع الْكَرِيْمَة الْلْبَاني فِي إِنَاء عَلَي نَار هَادِئَة
وَتُتْرَك حَتَّى تَبْدَأ فِي الْغَلَيَان.

- يُضَاف جُزْء مِن الْكَرِيْمَة وَالْقَهْوَة إِلَى خَلِيْط
الْبَيْض وَيُقَلِّب جَيِّدَا،
ثُم يُضَاف إِلَى الْكَرِيْمَة الْمُتَبَقِّيَة وَيُقَلِّب.

- يُرْفَع الْخَلِيط مِن عَلَى الْنَّار وَيُوْضَع فِي حَمَّام
مَائِي عَلَى نَار هَادِئَة.

- يُقَلِّب الْخَلِيط حَتَّى يُصْبِح غَلِيْظ الْقُوّام،
ثُم يُرْفَع عَن الْنَّار وَيُتْرَك جَانِبَا لَيَبْرُد قَلِيْلا .


لِلْجِنّاش

- تُوْضَع الْكَرِيْمَة الْلْبَاني فِي إِنَاء عَلَى نَار
هَادِئَة وَتُتْرَك حَتَّى تَبْدَأ فِي الْغَلَيَان.

- تُضَاف الْشُكُوْلَاتَة وَالْزَبَدَة، مَع الْخَفْق الْجَيِّد
حَتَّى تَسِيْل الْشُكُوْلَاتَة وَتَنَّدَمِج الْمُكَوَّنَات.


لِعَمَل الْفَطِيْرَة


- يُسَخِّن الْفُرْن عَلَى دَرَجَة حَرَارَة 180 مِئَوِيَّة.

- يُصَب الْكَرِيْم بورُلَيْه فَوْق الْفَطِيْرَة،
ثُم تُوْضَع فِي الْفُرْن لِمُدَّة 20 دَقِيْقَة أَو حَتَّى تَمَام الْنُّضْج.

- تُتْرَك لِتَبْرُد، ثُم تُوْضَع بِالْبَرَاد لِمُدَّة سَاعَة
حَتَّى يَتَمَاسَك الْكَرِيْم بورُلَيْه تَمَامَا.

- يُصَب الْجِنّاش (كَطَّبَقة ثَانِيَة) فَوْق الْكَرِيْم بورُلَيْه،
يُسَاوَى الْسَّطْح وَتُوْضَع بِالْبَرَاد مُرَّة أُخْرَى لِمُدَّة
سَاعَتَيْن أَو حَتَّى يَتَمَاسَك الْجِنّاش تَمَامَا.

- تُقَطَّع وَتُزَيِّن بِقَلِيْل مِن الْشُكُوْلَاتَة الْمَبْشُوْرَة.


مَلْحُوْظَة: عِنْد تَقْطِيْع الْفَطِيْرَة وَفِي كُل مَرَّة،
تُغَمِّس الْسِّكِّيْن فِي إِنَاء بِه مَاء سَاخِن،
لِلْحِفَاظ عَلَى شَكْل الْطَّبَقَات..






فِي أَمَان الْلَّه