[عَذْبَھْہّ]

عجينة الشو Pâte à choux

كوبان ونصف الكوب من الطحين

ملعقة كبيرة من السكر

¼ ملعقة صغيرة من الملح

كوب وربع الكوب من الزبدة

كوب من الماء

8 بيضات

يوضع الماء في طنجرة على النار مع السكر والملح والزبدة، حتّى تذوب الزبدة ويغلي الماء .
تبعد الطنجرة عن النار ويضاف الطحين إلى الماء تدريجيًامع الخفق بملعقة خشب ثمّ تعاد الطنجرة الى النار الخفيفة مع التحريك حتّى الحصول على مزيج متماسك لا يلتصق بجوانب الطنجرة وليس فيه حبيبات متجمّعة من الطحين.
يترك المزيج جانبا ليبرد قليلاً.
يضاف بعد ذلك وبعيداً عن النار ، البيض الواحدة تلو الأخرى مع التحريك المستمرّ حتّى تستوعب العجينة كلّ البيض.
يوضع العجين في كيس خاص بالتزيين ثم يوزَع في صينيَة ويدخل الى الفرن حتى ينضج


>>>>


معلومات حول الطبق ....


يكفي 10 إلى 12 شخص




فطور أو عصرونية













طبق من: فرنسا
.