ملتقى مدينة العيون - طريقة المظبي في عمان

هذي طريقة المظبي في عمان
وهي طريقه يبيلها صبر لانها طووويله
بس النتيجه رررهيبه
ولا ف الخيال وطبعاً
هي لمحبي البر
يبيلها تقريباً 10 ساعات مع وقت ذبح الذبيحه
وتفسيخ اللحم

طبعاً في الاول لاوازم المضبي الاساسية وهية

http://ordyten.com/vb/imgcache/2011/04/9.jpg

الحفره ومو لازم من اسمنت ممكن فالتراب

http://ordyten.com/vb/imgcache/2011/04/10.jpg

حجارة من الوديان وتكون دائريه غير متشققه حتى لا تنفجر من حرارة النار

http://ordyten.com/vb/imgcache/2011/04/11.jpg

حطب ويستحسن حطب السمر لان ناره لا تخمد بسرعه

http://ordyten.com/vb/imgcache/2011/04/12.jpg

وطبعاً الذبيحه

http://ordyten.com/vb/imgcache/2011/04/13.jpg
وبعدها يتم فسخ العظم من اللحم
وهذي الطريقة اصعب طريقة واسمها
(( التضليع )) عملية تحتاج فن ومهارة
وجودة في مسك السكين

http://ordyten.com/vb/imgcache/2011/04/14.jpg

وبعدها يتم تنقيع اللحم في الماء والملح فقط لمدة ساعتين او اكثر

http://ordyten.com/vb/imgcache/2011/04/15.jpg

وبعدها يتم تعليق اللحم علي الحبل لتنشيف من الماء تماماً لفترة ساعتين او اقل

http://ordyten.com/vb/imgcache/2011/04/16.jpg

وبعدها يتم صف الحطب في الحفرة
ووضع الحجارة علية من اعلا
بنفس الطريقة التي بصورة

http://ordyten.com/vb/imgcache/2011/04/17.jpg

وبعدها يتم تشعيل النار في الحطب لكي تسخن الحجارة

http://ordyten.com/vb/imgcache/2011/04/18.jpg

ومن بعد ان تضع النيران اوزارها بعد ساعتين ونص
يتم صف الحجارة بطريقة مهذبة

http://ordyten.com/vb/imgcache/2011/04/19.jpg

ضع اللحم فوق الحجاره قطع اللحم في الصور كبيره ممكن تصغيرها
وتقليبها حتى تنضج

http://ordyten.com/vb/imgcache/2011/04/20.jpg

ومطرح ما يسري يمرررررررررري

ملاحظه

ممكن بعد ما تضع النار اوزارها تحطون فوق الحجاره
هالصندوق وتدفن اطرافه بالتراب ما لقيت صور صراحه بس لاني اعرف هالطريقه قلت اطرحها

http://ordyten.com/vb/imgcache/2011/04/21.jpg

يوضع اللحم في الشبكـ اللي يكون بالمنتصف يقلب لمدة نص ساعه
بعده ترش النار بالماء اذا كانت قويه
وتغطي بالغطاء نص ساعه وتغطيه ببطانيه قديمه عشان
الدخان ما يطلع ويظل باللحم ثم تفتحه وتقلبه كل نص ساعه
تقريباً ساعتين حتى يتحمر اللحم
هـ الطريقه شوي تبي صبر بس انا تعجبني اكثر

احترامي

منقوووووول من إيميلي ^_^