ملتقى مدينة العيون - وصفة أكلة الفونديه Fondues اللذيذة

وصفة أكلة الفونديه Fondues اللذيذة

د . عدنان جواد الطعمة

http://up.z7mh.com/upfiles/jPp62162.jpg

قدر الفونديه الكهربائي

تعتبر أكلة الفونديه من ألأكلات العائلية الإجتماعية اللذيذة و الصحية الخفيفة على المعدة .

http://up.z7mh.com/upfiles/w0f62162.jpg

تعد و تطبخ هذه الأكلة على طاولة الطعام بوجود الضيوف و أفراد العائلة مباشرة بواسطة قدر كهربائي أو خزفي أو معدني خاص يملأ بحساء شفاف ( شوربة ) من الخضروات المختلفة كالبصل و الجزر و فص ثوم و الكرفس و الفلفل و القرنابيط و الكوسة و غيرها مع التوابل و الملح .

http://up.z7mh.com/upfiles/If162162.jpg

أما المواد و مكونات أكلة الفونديه التي عملتها في يوم أمس المصادف
25 ديسمبر 2009 ، فكانت كما يلي :

كيلوين لحم صدر الديك الرومي و صدر دجاج
خبز صمون طويل ( فرنسي )
عجين ثوم مع كرفس و ريحان و ملح و بهارات
كأس هريسة معجون طماطة مع فلفل
كأس بيستو Pesto زيحان و جوز و زيت الزيتون الإيطالي
كأس معجون مانغه هندية حارة
كأس لبن
خليط من الفلفل المطحون

السلاطة :

http://up.z7mh.com/upfiles/JbI62162.jpg

أقراص خيار
أقراص طماطة
أقراص بصل
أقراص فجل أحمر
أقراص شونذر أو شبندر
قطع من الخس

http://up.z7mh.com/upfiles/wz862162.jpg

طريقة الطبخ أو العمل :

يقطع اللحم إلى قطع صغيرة كالتي في أكلة التكة العراقية أو التركية عند الشوي
.

تسلق الخضروات المذكورة أعلاه و المقطعة إلى قطع صغيرة في قدر كبير إلى أن تصبح الشوربة جاهزة .

ثم تتم تصفيتها بالمصفاة و توضع في قدر الفونديه الكهربائي الخاص .

يتكون جهاز الفونديه الكهربائي من قدر معدني و عدة شياش أو قضبان معدنية رفيعة لها قبضات خشبية كما ترون ذلك في الصورة .

يملأ أكثر من ثلثي القدر بالشوربة أو الحساء التي تبدأ بالغليان .
و في أثناء ذلك الوقت توضع قطعتين من اللحم في كل شيش أو قضيب .

تغمس هذه القضبان مع قطع لحم الدجاج و الديك الرومي في الشوربة و يترك لمد ثلاث إلى خمس دقائق
ثم يقدم إلى الأشخاص .

http://up.z7mh.com/upfiles/2Fp62163.jpg

أما خبز الصمون الطويل فقد قصيته طوليا إلى عمق سنتيمترين ثم حشيته أو طليته بمعجون الثوم مع الزبدة و الكرفس و الريحان و الملح و التوابل . وضعته في الفرن لكي يتحمص و يحمر .

بدأت بقص الخبز عرضيا إلى عدة قطع و وضعته في صحن بلوري كبير .

http://up.z7mh.com/upfiles/RG762162.jpg

الخبز اللذيذ مع الزبدة و كرفس و ريحان

و بعد التوكل على الله بدأنا بأكل الخبز الحار و الشهي مع السلاطة إلى أن أصبح اللحم جاهزا للأكل .
كل واحد منا أخذ من كل كأس ملعقة كوب و ضعناها في صحن ( ماعون ) الأكل .

http://up.z7mh.com/upfiles/ZoL62163.jpg

ثم أغمسنا قطع اللحم في هذه المعجنات و الهريسة اللذيذة و أكلناها مع الخبز .

ثم قمت بوضع قطع لحم جديدة في كل شيش و أغمستها في الشوربة داخل قدر الفونديه لكي تنسلق جيدا .

http://up.z7mh.com/upfiles/TQr62163.jpg

إستغرق أكل العشاء مع الأحاديث الشيقة و شرب الشاي أكثر من ثلاث ساعات ، وكان مكانكم خاليا .

http://up.z7mh.com/upfiles/GjA62163.jpg

هناك عشرات الوصفات المختلفة لأكلة الفونديه ، مثلا يمكن إستعمال السمك و الجبن و لحم الغنم و البقر و مختلف اللحوم و الأناناس و اقرنابيط و غيرها .
المهم في هذه الأكلة أن تكون اللحوم خالية من السمنة و الشحوم .

http://up.z7mh.com/upfiles/VHN62163.jpg

جانب من مكتبي الذي ذهبت إليه بعد الأكلة اللذيذة

تقبلوا مني فائق ودي و تقديري

د .عدنان

ألمانيا في 2 آب 2010