الشيف " النورس " وطبق ورق العنب بالصووووووور
بسم الله الرحمن الرحيم ملتقى مدينة العيون يحيكم ويقدم لكم برنامج " الشيف النورس " وطبق المستقبل .. وطبأنا اليوم ( عمل صينية ورق العنب ) في البداية نحضر المقادير : - المقادير 1 - مرطبان ورق عنب 2 - مكعبان ماجي 3 - عصير 4 حبات حامض 4 - ماء 5 - كوب زيت زيتون 6 - ملح 7 - حبتين بطاطس مقطعة شرائح 8 - حبتين طماطم مقطعة شرائح 9 - لحمة هبرة قطع أو ريش الحشوة 1- كوبان من الأرز 2- نصف كيلو لحمة مفرومة 3- عصير حبتين حامض 4- نصف كوب زيت زيتون 5- مكعبان ماجي 6- ملح / رشة قرفة / رشة فلفل أسود 7- حبتين بندورة مفرومة فرم ناعم ==================== الطريقة الطريقة نفتح مرطبان ورق العنب ونغسل أوراق العنب بالماء الفاتر ثم نضعها في وعاء او طبق به ماء http://www.geocities.com/almady2006/b1.jpg الآن نقوم بتحضير الحشوة بحيث نقوم بخلط جميع مقادير الحشوة معا في إناء ( ضعي مكعبان الماجي في طبق أو على سطح العمل وافرميهم ثم انثريهم فوق الخليط واخلطيهم معا ) http://www.geocities.com/almady2006/b2.jpg الخطوة الثالثة وهي إعداد الإناء الذي سوف نصف به ورق العنب بعد القيام بلفه نحضر البطاطس والبندورة واللحمة المقطعة ونصفهم في قاع القدر بالترتيب بحيث تكون البطاطس في الأسفل وفوقها البندورة وثم اللحم http://www.geocities.com/almady2006/b3.jpg http://www.geocities.com/almady2006/b4.jpg هكذا نكون انتهينا من الخطوات الإعدادية للطبق ونأتي الآن للخطوة الرابعة وهي لف ورق العنب في البداية سوف نقوم بوضع ورقة العنب على سطح العمل ونزيل عنها العرق الذي هو موضح كما في الصورة http://www.geocities.com/almady2006/b5.jpg وبعدها نقوم بوضع ورقة العنب بحيث يكون سطحها الخشن للأعلى والسطح الناعم للأسفل http://www.geocities.com/almady2006/b7.jpg إذا كانت ورقة العنب كبيرة الحجم فيمكننا تقسيمها إلى جزئين أو ثلاث حسب كبر حجمها والآن نقوم بوضع جزء قليل من الحشوة على طرف الورقة كما في الصورة http://www.geocities.com/almady2006/b8.jpg وثم نقوم بثني الورقة فوق الحشوة كما في الصورة http://www.geocities.com/almady2006/b8.jpg والآن نقوم بثنيها من الأطراف باتجاه المنتصف وبعدها نلف الورقة حتى تصبح لدينا كما في تسلسل الصور http://www.geocities.com/almady2006/b9.jpg http://www.geocities.com/almady2006/b10.jpg وهذه صورة لكمية من الورق بعد لفه http://www.geocities.com/almady2006/b11.jpg والآن وبعد ما انتهينا من لف ورق العنب ووضعه في قدر الطبخ بالترتيب نقوم بالتالي نحضر عصير حبتين من الحامض ونصف كوب زيت زيتون ومكعبين من الماجي والملح ونضع هذه المقادير فوق ورق العنب في القدر ثم نغطي القدر بطبق أو طبقين حتى لا يرتفع ورق العنب أثناء الغليان ويتفكك عن بعضه وثم نضيف فوقه الماء بالتدريج حتى يصل إلى مستوى الطبق الذي وضع فوق أوراق العنب كما في الصورة http://www.geocities.com/almady2006/b12.jpg ونقوم بوضع القدر فوق الفرن ونتركه حتى يبدأ بالغليان ثم نقوم بتغطية القدر ونضعه على أصغر عين في الفرن ونخففها على أوطى درجة ونتركه لمدة يكون أقلها ساعتين ونصف طبعا مع مراعاة أنه يجب خلال كل نصف ساعة التأكد من كمية الماء فإذا كانت كمية الماء تبخرت فنضع مقدار نصف كوب من الماء المغلي ثم في آخر نصف ساعة نرفع الغطاء عن القدر ونزيل الطبق الذي وضعناه فوق ورق العنب ونحضر نصف كوب زيت زيتون وعصير حبتين الحامض ونسكبهما فوق ورق العنب http://www.geocities.com/almady2006/b13.jpg ونتركه على الفرن في نفس درجة الحرارة ولكن من دون غطاء ونتركه حتى تتبخر كمية السائل في القدر وثم نرفعه عن النار ونضعه في طبق التقديم عن طريق قلب الوعاء في طبق كبير وهذا هو طبقنا لهذا اليوم http://www.geocities.com/almady2006/b14.jpg وصحتين وهنا وعافية تحياتي لكم ودمتم بحفظ الله ورعايته هذه المادة من كتاب الكتروني لللأخت الفاضلة ( أمة الله ) وقد قمت بتفريغة من الكتاب الكتروني إلى صفحات الأنترنت وتحميل الصور من جديد وستكون هذه المادة مستمرة إلى أن أنتهي من رفع الكتاب كاملاً بأذن الله . أخوكم النورس |
احسنت يالشيف النورس <<< مدي ليه تخيلك متين وعليك ذاك الطربوش اللي طوله مترين هذا هو ورق العنب اللي افضله مب ذاك اللي لونه مصفر مدي شنهو شكرا لك جزيلا وانا احد مشاهدين برنامجك الجميل |
بطننننننننننننننننننننني ياااااااااااااااااااااااااااااااا الله ....
بطني مره يبي يتذوق العنب اقصد ورق العنب ... <-------- يفكر في اقرب مطعم ... الله يعطيك الف عافيه اخوي الشيف النورس .. مع تحياتي واشواقي المحروم |
أهلاً .. أهلاً المتذوق العالمي .. أبو طلال هووووووووون ياهلا ياهلا نورك طفى علينا الكهربا .. نورت الاستديوا تأبرني .. هذي هي الحلقة الأولى من البرنامج إلى ماشاء الله وعلى حسب تفاعل المشتركين .. http://www.al-molatham.net/p2/f/33.gif وعلى أحبابي الاعضاء الأنتظار إلى أن يكتمل ظهور الصور وراح يشفون الموضوع كامل متكامل بأذن الله http://www.al-molatham.net/p2/f/33.gif |
سلامة بطنك حبيب ألبي المحروم .. أصبر شوي وأعمل لك " مجدرة " .. تمخمخ بعصافير بطنك وبعدها راح تكون زبون عندي .. بس أنت حرك مصاريك شوي .. وإلا راح تتأطع مصارينك من الحرمان لورق العنب ... |
اخي النورس
ماشاء الله عليك حركاات وطبخاات وفن مااله مثيل مع اني مو من اللي ياكلون ورق العنب بس نسختها عشاان الاهل يستفيدون منها وحبيت اقدم لك الشكر وننتظر جديدك |
الف صحة وهنا على قلوبكم أن شاء الله أخي الحبيب ( الزير سالم ) وأن شاء الله القادم أفضل بأذن الله وتابع معي أنت الموضوع وراح تألف لك كتاب كامل .. |
النورس حبيبي انت الحين الشيف للطمخ يعني اول مره مجانا ً
يعني انت اعزمني وخل الباقي علي <------- داخل على طمع وينك يا ورق العنب مع تحياتي واشواقي المحروم |
الشيف النورس
ماشاء الله عليك موضوعك رائع وورق عنب ولا أحلى منه هذا الصورة بس كيف الطعم يكون احلى واحلى يعطيك ربي الف عافيه وصحة . |
حبيب ألبي ( محروم ) لطمخ وش معناها بالسعودي العيوني .. خخخخخ صاده وعزايم ماعنا عزايم حنا جاين نسترزء .. ( أبوك يالبناني ) http://www.al-molatham.net/p2/f/33.gif |
الساعة الآن 01:26 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
new notificatio by 9adq_ala7sas
ملتقى مدينة العيون