ملتقى مدينة العيون - مقلـوبة الدجـاج..

المقادير

دجاجة مسلوقة
مرق دجاج ( لكل كأس أرز كأسين من المرق )
أرز و هنا استخدمت 3 أكواب متوسطات الحجم من الأرز الطويل
بصل مقطع مربعات صغيرة
ثوم مقطع اعواد رفيعة
حبة بندورة ( شرائح )
حبتين الى ثلاث حبات بطاطس مقطعة شرائح دائرية
حبتين باذنجان مقطع شرائح دائرية أو حسب الرغبة
بهارات أرز
رشة قرفة
و عموما البهارات حسب الرغبة
يمكن اضافة الفلفل الأسود
الماجي
الزعفران أو الكركم ( العصفر )
ملح
حبة مستكة
زيت للقلي
معلقة سمن أو زبدة
لوز محمر للتزين

الطريقة

اولأ نقوم بسلق الدجاج بالطريقة المعتادة ( نضيف ورق الغار و الهيل و القرنفل و القرفة الحب الى المرق لتعطيها الطعم و الرائحة الشهية .

http://www.lakii.com/img/all/Jun07/EifZng06160932.jpg

نغسل الأرز جيدا و ننقعه حوالي الخمس دقائق ثم تصفيته

http://www.lakii.com/img/all/Jun07/5ld1bY06160944.jpg

نقوم بتتبيله بالبهارات المناسبة و العصفر ( الكركم ) و نضع القليل من الزيت و نقلبه حتى نرى اذا كانت البهارات تكفي ام نحتاج الى بهارات أكثر

http://www.lakii.com/img/all/Jun07/42VOlm06160945.jpg

نقلي كل من البطاطس و الباذنجان بحيث تكون البطاطس مشقرة

http://www.lakii.com/img/all/Jun07/ob8wCv06160944.jpg

و نشوح البصل بالزيت

http://www.lakii.com/img/all/Jun07/ig0EXY06160945.jpg

بعد ذلك يأتي دور وضع جميع المكونات في الطنجرة

ندهن قاع الطنجرة بقليل من السمن و نضع حبة المستكة و رشة قليلة من الأرز

ثم نضع البندورة الحلقات على السمن

http://www.lakii.com/img/all/Jun07/LLmKD106160938.jpg

و نرتب قطع الدجاج أعلى البندورة و تكون مقلوبة

http://www.lakii.com/img/all/Jun07/4BChAe06160944.jpg

ثم نوزع عليها البصل و الثوم و البطاطس و الباذنجان بالتساوي في جميع الطنجرة

http://www.lakii.com/img/all/Jun07/pngvoh06160945.jpg

ننثر الأرز على المكونات و لابد ان يكون مستوي في جميع الاتجاهات

http://www.lakii.com/img/all/Jun07/rQInxP06160946.jpg

ثم نصب مقدار المرق المناسب على الأرز

و نترك النار مرتفعه الى ان تغلي المكونات و نخفض النار و نغطي الطنجرة و نتركها حوالي الربع ساعة بعدها نكشف عنها بحيث تكون ناضجة و نقلبها في طبق مناسب و نترك الطنجرة عليها مقلوبة حوالي من ربع ساعلى الى نصف ساعة حتى تأخذ المكونات شكل القالب و بعد ذلك نبعد الطنجرة بحذر و تزين باللورز المحمر و شرائح الليمون و البقدونس و الخس و انا اضفت أيضا الفليفلة الحمرة و الف صحتين على قلوبكم عزيزاتي

الصوره النهائيه

http://www.lakii.com/img/all/Jun07/Fhisf306160952.jpg

وتقدم مع السلطه واللبن

http://www.lakii.com/img/all/Jun07/scIS2P06160953.jpg