بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة اللله وبركاته

انا جايب لكم اليوم طبخة المندي على الطريقه الحساويه وبعدين ان الله وفقني بجيب لكم المندي على الطريقه العيونيه :sm14:

المـــقـــاديــــــر



1/عدد 7 دجاجات متوسطة الحجم( مبرد ).
2/كيس رز بسمتي(5كيلو جرام).
3/قارورة زيت زيتون الوزير.
4/عدد(14) مكعب مرقة الدجاج ماجي.
5/عدد 4حبات بصل متوسطة الحجم
6/عدد4 حبات طماطم متوسطة الحجم.
7/عدد4 فصوص ثوم.
8/نصف حزمة كزبرة.
9/حبة واحده فلفل بارد(فليفة)كبيرة الحجم.
10/فلفل حار حسب الرغبة.
11/اعواد دارسين ومسمار+كم حبة هيل+ليمون اسود غير مطحون.
12/علبة زبادي.
13/كمون مطحون+ثوم مطحون+فلفل اسود مطحون.
14/ليمون اصفر من اجل عصره على الدجاج

ادري البعض بيقول الله يا كثر الأغراض لكن هذا اللي طلع معي لا ومسوي لكم (دسكاونت)بعد
بعد تجهيز جميع ما تقدم نستعين بالله ثم نبداً
اولاً نقوم بإشعال النار في التنور


بالنسبة الي في محافظة الأحساء فأنهم يستخدمون جذوع النخيل لأن لها طعم ومذاق خاص بالمندي.

http://up4mb.com/up/get-2-2009-upswge4e.jpg



خلال فترة إستواء النار نقوم بتجهيز جميع المقادير وذلك بتقطيع البصل والطماطم والثوم والكزبرة والفليفة ونضعها في القدر مع الفلفل الحار،ونقوم بسكب زيت الزيتون وكذلك مكعبات الماجي بعد ان يتم إضافة الماء الحار عليها من أجل إذابتها كما هو موضح بالصورة اعلاه،ونقوم بخلط المقادير جميعها،بعد وضع اعواد الدارسين والمسمار والهيل والليمون الأسود.

http://up4mb.com/up/get-2-2009-cltrtd1b.jpg



بعدها نقوم بغسل الرز وتنقيعه خلال مدة أستواء النار وتجهيزها.

بعد ذلك نقوم بعصر الليمون على الدجاج ورشه بالملح وتركة لفترة ثلث ساعة،ومن ثم نقوم بخلط الزبادي مع الثوم المطحون وقليل من الكمون والفلفل الأسود المطحون،ونتبل به الدجاج،مع عدم وضع كمية كبيرة او غليضة على الدجاج وأنما يكتفى بالمسح عليها فقط.

بعد التأكد من النار بأنها قد أستوت ولا يوجد بها اي قطعه( تدخن )نقوم بتصفية الرز من الماء ووضعه بالقدر على جميع المقادير السابقة،ويضاف علية الماء الساخن على ان لا يزيد مقدار الماء عن الرز اكثر من 1 الى2 سم.كما هو موضح بالصور التالية


http://up4mb.com/up/get-2-2009-9ixgzxt7.jpg



ويتم التأكد من وضع الملح طبعاً بتذوق الماء وزيادته عند الحاجه.


http://up4mb.com/up/get-2-2009-ya1vmg5h.jpg



يتم وضع الدجاج على الشبك الخاص به او تعليقة علماً بأنني افضل الطريقة الأولى لكي يضل الدجاج به شئ من الرطوبه ولا يتيبس.

بعد ذلك نقوم بإنزال المركى ومن فوقة القدر ومن ثم نضع الشبك الذي به الدجاج ونقوم بتغطية التنور بورق القصدير والغطاء ووضع بعض الخيش المبلول والطابوق(بلوك) لكي يكون التنور مكتوم تماماً.


http://up4mb.com/up/get-2-2009-7wdmbh1n.jpg



وبعد حوالي (45دقيقة) على حسب حرارة النار ومقدار الجمر ومدى جودة التنور تكون النتيجة هي كما تشاهدون:



http://up4mb.com/up/get-2-2009-3ufw8g8f.jpg


http://up4mb.com/up/get-2-2009-y6wy4q52.jpg

http://up4mb.com/up/get-2-2009-16xml25r.jpg



وهذه هي النتيجه الاخيره بعد الأكل .............

وانا اشهد انهم قوارض بكل معنى الكلمه ههههههههه

http://up4mb.com/up/get-2-2009-yhe0zfx3.jpg


وأخيراً اتمنى من الله ان اكون قد وفقت فيما طرحت .............


والعذر والسموحة اذا قصرت في شئ