المقادير:

<1 كيلو سمك كنعد 4 كأس أرز
2 ½ كأس كبير سكر
2 بصل مفروم 2 بطاطس مقطعة
4 فصوص ثوم مفرومة
1 فلفل بارد مقطع
1 ½ ملعقة شاي بزار مخلوط
½ ملعقة شاي كركم
1 ملعقة شاي كمون
1 ملعقة شاي قرفة مطحونة
1 ملعقة شاي معجون طماطم
1 فنجان قهوة ماء ورد وزعفران
5 حبات هيل صحيح + 5 كأس ماء + زيت نباتي


الطريقة:

يغسل السمك جيدا ويملح ويترك جانبا لمدة ربع ساعة.
يخلط قليلا من البزار والكركم ويترك جانبا .
يغسل السمك جيدا ويملح مرة أخرى ثم يتبل بالبهارات
ويقلى في زيت حتى يحمر ويوضع على ورق نشاف.
يغسل الرز جيدا ويترك لمدة ربع ساعة ثم يوضع السكر في قدر
ويرفع على النار حتى يحمر ثم يضاف إليه الماء ويترك يغلي حتى
يذوب السكر جيدا مع إضافة حبات الهيل.
يضاف الرز حتى ينصج ثم يصفى من الماء ويترك جانبا.
يحمر البصل في الزيت ثم يضاف الثوم ويحرك جيدا ويضاف البطاطس
والطماطم والفلفل البارد ويتبل بالبهارات والملح ويضاف السمك ويقلب قليلا.
نأخذ ملعقتان كبيرتان من الرز ويضاف الى الحشو ويقلب ثم يضاف بقية
الرز ويرش بماء الورد والزعفران ويسكر لمدة نصف ساعة

منقول وبالهنأ والعافيه