الماندو الكوري

[أبو طلال]

البداية كانت من فيلم كارتوني إسمه كونغ فو باندا
دايم أشوفه يلتهم شي وعرفت من الفيلم وش إسمه
دورت عليه في النت ولقيت أنها طبخة شرق آسيوية بالعموم إسمها ( dumplings )
وكل بلد له طريقته في إعدادها
دايم يتكلم عنها رسلان وإسمها مشهور في الحجاز ( المنتو )
لكن بشكلها اللي في الفيلم طريقة كورية وإسمها ( جينبانغ ماندو )
Jjinppang mandu

http://im16.gulfup.com/2012-04-25/1335302769811.jpg




الطريقة حسب اللي متبعها أنا هي كالتالي :

كوب ماء نصبه في بادية عشان نخلط العجين فيها
نضع نص ملعقة ملح
ملعقتين خميرة فورية
ملعقتين زيت
نمزج هذا كله مع بعض
نحط ثلاث أكواب طحين

http://media.maangchi.com/wp-content/uploads/2010/08/3cupsflour2-590x331.jpg

نعجن الخليط هذا بالملعقة أول وبعدها باليد


نغطي العجين مدة أربعين دقيقة



بعدها بيكبر حجم العجين


أثناء هالمدة نقطع الخضار اللي هو :

مقدار كوب بصل أخضر مقطع مربعات صغار

نصف كوب جزر مقطع


نصف كوب خيار مقطع مربعات صغار

نصف كوب فاصوليا خضراء مقطعة

وعلبتين تونة
وكم فص ثوم مقطع

نخلط هذا كله مع بعض ونركنه على جنب

بعد إنقضاء الأربعين دقيقة للعجين
نرجع نعجنها من جديد عشان نبعد أي فقاعات هواء داخلها
بعدها نرجع نغطيها من جديد
أثناء التغطية الثانية
نحط خليط الخضار والتونة على النار
فقط عشان التونة مع الخضار يتمازج عصارة بعضهم البعض

http://media.maangchi.com/wp-content/uploads/2010/08/sauteevegetables-590x383.jpg

نطفي النار ونخلي الخضار تبرد

http://media.maangchi.com/wp-content/uploads/2010/08/filling1-590x476.jpg

إذا بردت نجيب العجين ونسويه رولة
ونقطعة إلى 16 قطعه صغيرة
وكل قطعة نرقها دائرة صغيرة
http://media.maangchi.com/wp-content/uploads/2010/08/flatten-590x331.jpg

ونبدأ في حشو العجين
كل دائرة لها ملعقتين خضار أو حسب الرغبة
http://media.maangchi.com/wp-content/uploads/2010/08/wrapbun-590x395.jpg

ونلفها على بعض عشان تكون الحشوة بالداخل
كل وطريقته في اللف بس كذا الطريقة الآسيوية هع

نجمع الأطراف بيد
وإبهام اليد الثانية نحشر الخضار في الداخل
http://media.maangchi.com/wp-content/uploads/2010/08/shape1-590x388.jpg

لين تتسكر
http://media.maangchi.com/wp-content/uploads/2010/08/shape-590x442.jpg

ونحط كل وحدة داخل ورق الكب كيك عشان مايتلاصق
ونرصها في قدر مخصص للبخار
اللي ماعنده يخلي الشغل في مشخال ويحطه على قدر
وإذا بيكون فيه تنسيم للبخار بين القدر والمشخال
نسده بعجين نسويه عشان مايتسرب البخار
وحتى الغطاء إذا مايركب صح نسد الفتحات بالعجين

http://media.maangchi.com/wp-content/uploads/2010/08/uncooked-buns-in-a-steamer-590x442.jpg

مانرصه كله في القدر
نرص في كم وحدة عشان القلي

بعد الرص مانحط على النار على طول
إنما نخليه على جنب مدة عشرين دقيقة
بعد العشرين نحط القدر على النار المتوسطة
بعد عشرين دقيقة على النار بيكون الشغل جاهز

قبل ماتنتهي العشرين دقيقة
نجي للي حق القلي
بمقلاة فيها زيت قليل
نقلي العجين المحشي بالخضار
كذا بس نقلبه عالسريع لأنه على طول يستوي
بعد مانخلص نركنه على جنب ونطلع اللي في قدر البخار
بنلقى الماندو الكوري جاهز ومنفوش وياسلام سلم

http://media.maangchi.com/wp-content/uploads/2010/08/steamedbuns-cooked-590x331.jpg

http://media.maangchi.com/wp-content/uploads/2010/08/1-bun-590x442.jpg

http://media.maangchi.com/wp-content/uploads/2010/08/fluffy-590x451.jpg

وهذا المقلي :

http://im16.gulfup.com/2012-04-25/1335306510631.jpg

http://im16.gulfup.com/2012-04-25/1335306510162.jpg


وهذا الكوري ممبسوط منها


http://im16.gulfup.com/2012-04-25/1335306510643.jpg

بالنسبه للحشوه موشرط تكون تونه

انتواومذاقكم تونه ولادجاج اولحم مفروم
بس لازم تحمسونه بعدهاتضيفون الخضارليتمازجون

[أبو طلال]

الأخطاء اللي سويتها أنا هي :

الطبخة الأولى أني يوم عجنتها ماخليتها أربعين دقيقة
بعد عشر دقايق طلعت العجين وقطعته وأحشيته وحطيته في القدر
وكانت الدوائر رقيقة جدا كأنها حق مرقوق هع

والطبخة الثانية أني خليته أربعين دقيقة
لكني يوم حشيته بالخضار ماخليت العجين لمدة عشرين دقيقة


الثالثة واللي كانت لابأس فيها غير أني خليت العطين سميك
فما إستوى صح بس اللي قليته اليوم كان راااااااائع

طبعا بكرة بحول الله بأسويها

أدري بتصيرون مثل أختي اللي تشوفها سهلة
بس أول أول مرة أتعامل مع العجين بالطريقة هذه
وبعدين مو كل مرة إذا إشتهيتها طرت لصاحبي أعزم نفسي
عنده وأتشرط أنهم يسوونها لي

عالعموم
الأكلة هذه صحية جدا جدا جدا



http://dc541.4shared.com/download/kzYb-Xil/007.jpg

http://dc492.4shared.com/download/qCI1_Tvl/008.jpg

http://dc523.4shared.com/download/xjoe6uj6/009.jpg

http://dc531.4shared.com/download/ER4SHJZJ/010.jpg

http://dc153.4shared.com/download/-BXXTX0g/011.jpg

http://dc526.4shared.com/download/XF1fTY5w/012.jpg

http://dc527.4shared.com/download/Aj3uiJTD/013.jpg

http://dc522.4shared.com/download/SdhAg3oD/020.jpg

http://dc523.4shared.com/download/EvnkT062/029.jpg

[نبض الأمل]

والله شكلها حلووووو

مسويتها بكرا مامن عايق ان شاءالله وبشوف النتيجة معي وش تطلع

[مملكة الاحساس]

المنتو اكله يحبونها اهل الحجاز
واحيانا يسونها بعجينه السمبوسه او عجينه الباف باستري اسهل لهم
في انتظار تطبيقك ابو طلال وتطبيق كل من يدخل هالموضوع

على القوة بوطلال
والمرة الجاية بتضبط معك إن شاء الله

[ع ـــاْزفـــــة]

نسوي في آآلبيت بعجينة آآلبف بأستري بس صغآر بس مآهقيت وآآلله أآنهآ مآندوآ لهآ أآسم ثآني عندنآ<<آلبقشه أآسمهآ
وإآن شآءآآلله مجربتهآ وبسدحهآ هونيك بس عجبتني وهي مقليه
ومومشكله آآآنك مآتنجح فيهآ مره ومرتين آآلمهم أتحآول تضبطهآ وتجيبهآ صح وبآلتوفيق لك
وطبقهآ وأآسدحهآ لنآ وإآن شآءآآلله نشوفهآ ضآبطه معآك
وعسسآك ع آآلقوةيآآرب:118:

[أبو طلال]

بس هذه غير
تكون منفوشة ماهي زي ذيك اللي كنها جلد شفاف
حتى ذيك حلوة ولذيذة بس هذه أروع

يالله يانبض الأمل همتك وجيبي التجربة هنا

مملكة الإحساس يعني مش مسويتها ههههههههههه خايفة تكوني مثلي

عازفة جربي سويها منفوشة وفعلا المقلية جدا رووووعة

[مملكة الاحساس]

مملكة الإحساس يعني مش مسويتها ههههههههههه خايفة تكوني مثلي



إن شاء الله ابجربها واجيبها هنا:163:

ابكتب الوصفه الحين:066:
وإن شاء الله نضبطها كلنا:121:

[دمع!]

أنـآ خلآص قررت اعتزل القسم وربي انا فـآشله بالنسبه لكم:(


بوطلآل سؤـآل عجينتك هذي بدون زيت؟>>تقولك اسأل الكوريين يمكن نـآسيين :p

<<قـآمت تجهز المقـآدير

[أبو طلال]

ايه صح صح صح
كلامك صح
ملعقتين زيت مع الماي والملح والخميرة عشان العجن

[مملكة الاحساس]

بوطلآل سؤـآل عجينتك هذي بدون زيت؟>>تقولك اسأل الكوريين يمكن نـآسيين :p



ههههههههههههههه
دموعه انت مو فاشله والدليل هذا الكلام الي فوق ذكرتي بوطلال بالزيت
بوطلال صاير حرامي يبغي طبخته تضبط وحنا طبختنا تفشل:200:

[Gamrat Gaza]

ملوكه عزوف
وخرو مناك الي بالبف باستري هذيك بدجاج وجزر وبطاطس <~ وش دراك يمكن مو نفسك هع
..

دمع ترى أنآ صديقتك هآآآه سوي وأنآ أجيك :p

أبوطلال يعني الشغل على البخآر بالماندو
والنص قلي للي يحب

وعلى القوه لك
واستنئ دمع صآحبة القسم تسوي لي وتحس فيني:208:

[دمع!]

هههههههه ملوكه انا بالعجين منتازه بقووه>>تقول ذكري الله ي جمره:p

بس كسوووله مدري ليه

جمره لآتنـآمين انتظري التطبيق ويـآرب يغلب تطبيق بوطلآل

[أبو طلال]

هالمشخال يصلح
ينحط فوق القدر
ويرص عليه العجين المحشي
طبعا فوق ورق الكب كيك وإذا مافيه عادي حطوا قصدير حتى لو ورق خس يصلح


http://im15.gulfup.com/2012-04-25/1335312271471.jpg

[Gamrat Gaza]

هههههههه ملوكه انا بالعجين منتازه بقووه>>تقول ذكري الله ي جمره:p

بس كسوووله مدري ليه

جمره لآتنـآمين انتظري التطبيق ويـآرب يغلب تطبيق بوطلآل

ماشاء الله زين
ومن قالك بنآم أنا اكلت النوم
أنتظر الصحن حقي مو التطبيق هآآه هع



هالمشخال يصلح
ينحط فوق القدر
ويرص عليه العجين المحشي
طبعا فوق ورق الكب كيك وإذا مافيه عادي حطوا قصدير حتى لو ورق خس يصلح


http://im15.gulfup.com/2012-04-25/1335312271471.jpg



بروح الحق هالي طارت وبقول لها هههههههههههههههههههههههه
على القوه بوطلال

[أبو طلال]

في الصين يسمونها ( باوزي )
Baozi

هم مايحطون كب كيك هم يفرشون فوطه صغيرة مبلولة بالماي ويرصون العجين عليها

لاتنسون تكون فيه مسافات بينها عشان مايتلاصقون

[عَبقْ]

آمممممم
يمي يمي
آسمهآ آلمنتو
وآلعجينة الآفضل تكون تحضير بيتي آفضل من آلبآف بآستري وغيرهآ لآنهآ رقيقة ومآبتتحمّل
وآتوقّع آنو آلمقلية آطعم

في الصين يسمونها ( باوزي )

مو بآوزو <<~ فيلم كرتون :p
الله يعطيك آلعآفية يآبوطلآل
لآخلآ ولآعدم ~

[aloyun]

متى يجيني نصيبي
اي واحد يطبق يحجز نصيبي والا بلوك ترى

[إبوهـ بنت ـآ ..]

,’


هذي ع قـوولة وحده من آلبنـآت هل آلحجآز يحبـونهـآ ..

يو طـلآل لآرحت مكه تـلآقيهـآ هنـآكـ إسسمهـآ آلمنتـوو <~ أنـآ رحت و طلبتهـآ شفت شكلهـآ غريب وسـألت وش هي

وطلبتهآ أجربهـآ ^^..

بس هنـآكـ يسسـونهـآ بـآللحــم ومعهـآ دآآقـوس مثل آلتشريبـه للي يبي يآدآقـوس أو ششطه ^^


وأي حد يبيني أجرب يعني أذووق يخبرني وأنـآ حآضره ^_^


تسسلم يمنـآكـ أبـو طـلآل ..


وعسســـآكم ع آلقـوووه يـآرب ..~








,’

[رٍسِـــلآنٍ]

احلى شي هنا بجده دايم اطلبها من (منتو تركستاني) < محل مشهور

الان انا جالس اكل سمبوسه جبن سايل مع سمبوسه جبن مالح مع سمبوسه لحم << ماطلبت منتو اليوم ههههههه


منتو تركستاني يرش عليه كمووون ويسويه باللحم شيييييييييييييييييييييييييي

الكمووون يرش فوقه وقت التقديم

طبخه يحتاج قدور خاصه لطبخ على البخار بدون قصدير وبدون حق الكب كيك

[شوووق]

http://dc526.4shared.com/download/XF1fTY5w/012.jpg

كيف الحمسة هنا نافشة ريشها ؟؟؟

أما أنا ماراح أسويها إلا بعد مدة ..

كذا ماأشتهي ..

ومطنقرة وزعلانة ... دمع تسوي لبعض الناس ولاتفكر فيني أنا ..

والمدير فاضي يطر ...

مدير لاتطردني عشان يعاندوني ويسوون لك ..

عوافي بوطلال ..