أبو محمد
12-27-2005, 07:45 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أعود إليكم مجدداً مقدماً طبق جديد أتمنى أن ينال على أعجابكم واستحسانكم ورضاكم ..
طبقنا اليوم هو ( الدجاج المحشي ) وكل أنسان يتابع معي الحلقة على شاشة الملتقى ياخذ معه ورقة وقلم .. ( الشيف زهقان من كثر الاتصالات والفاكسات ) .. :D:D:D ..
والآن نبدأ بالمقادير ..
المقادير : -
1 - دجاجة .
2 - ملعقة صغيرة ممسوحة من ( القرفة ، الفلفل الأسود ، الملح )
3 - حبتين بطاطس مقطعة شرائح سميكة
4 - بصلة مقطعة حلقات
5 - حبتين جزر مقشر ومقطع بالطول إلى نصفين
6 - أبرة ، خيط ( لتخييط الدجاجة )
الحشوة : -
1 - بصلة صغيرة مفرومة فرم ناعم
2 - كوب من اللحم المفروم ( حوالي 250 غرام )
3 - كوبين من الأرز المصري المغسول ( لا ننقع الأرز بالماء )
4 - ملعقة صغيرة من ( القرفة ، الفلفل الأسود ، الملح )
5 - زيت نباتي مقدار 3 ملاعق طعام
6 - كوب وثلاثة أرباع الكوب ماء مغلي
الطريقة
أولاً سنقوم بإعداد الحشوة لأننا سنستعملها وهي باردة
سنقوم بوضع الزيت في قدر على النار ونقلب به حبة البصل المفرومة حتى تذبل ثم نضيف إليها اللحم المفروم ونقلبه معها من ثلاث إلى أربع دقائق ثم نضيف إليه الملح والفلفل الأسود والقرفة ونقلبه جيداً ثم نتركه على النار ما يقارب الـ 10 دقائق مع استمرار التحريك بين الحين والآخر
http://www.geocities.com/almady2006/1.jpg
الآن سنضيف إليه الأرز ونحركه جيداً
http://www.geocities.com/almady2006/2.jpg
ثم نضيف إليه الماء ونحركه قليلاً ثم نتركه إلى أن يغلي مرة أخرى وبعدها نغطي القدر ونتركه إلى أن تجف الماء
( هنا نريد فقط أن ينضج الأرز قليلاً وليس نضجاً كاملاً لأنه سيكمل عملية النضج بداخل الدجاجة أثناء شيها بالفرن ) ثم نرفع القدر عن النار ونتركه إلى أن يبرد
http://www.geocities.com/almady2006/3.jpg
أثناء ذلك سنقوم بغسل الدجاجة جيداً مع أخذ الحذر بعدم قص الأجزاء البارزة من جلد الدجاجة لأننا سنقوم بعملية التخييط من خلالها
http://www.geocities.com/almady2006/4.jpg
الآن سنخلط القرفة والملح والفلفل الأسود معاً
http://www.geocities.com/almady2006/5.jpg
ثم سنقوم بفرك الدجاجة بهم من الداخل والخارج
http://www.geocities.com/almady2006/6.jpg
والآن سنقوم بحشي الدجاجة جيداً بالخليط الذي قمنا بإعداده سابقاً من الداخل وكذلك في بعض الأماكن بين الجلد ( عند الرقبة والأفخاذ )
http://www.geocities.com/almady2006/7.JPG
ثم سنقوم بتخييط الدجاجة من خلال ضم الجلد على بعض وتخييطه بواسطة الأبرة والخيط حتى نقفل جميع الفتحات
http://www.geocities.com/almady2006/8.JPG
ثم سنقوم بإحضار ورقة سولفان ( قصدير ) تكفي للف الدجاجة ونضع عليها شرائح البطاطس والجزر والبصل
http://www.geocities.com/almady2006/9.jpg
ثم نأتي بالدجاجة ونضعها فوقهم
http://www.geocities.com/almady2006/10.jpg
ونلف ورق السولفان جيداً
http://www.geocities.com/almady2006/11.jpg
ونضعه في صينية للفرن
http://www.geocities.com/almady2006/12.jpg
وثم ندخلها في فرن مسبق التسخين لمدة ساعة ونصف
وبعد مرور الوقت نكشف عنها السولفان
http://www.geocities.com/almady2006/13.jpg
ونشعل عليها الفرن من الأعلى من أجل التحمير لمدة نصف ساعة أو حتى تتحمر الدجاجة
وهذا هو طبقنا لهذا اليوم
http://www.geocities.com/almady2006/14.jpg
وصحتين وهنا على قلوبكم والله يطعمكم من الجنة ويسقيكم من أنهارها
حفظكم الله ورعاكم
http://www.al-molatham.net/p2/f/48.gif
http://www.al-molatham.net/p2/f/33.gif
هذه المادة من كتاب الكتروني لللأخت الفاضلة ( أمة الله ) وقد قمت بتفريغة من الكتاب الكتروني إلى صفحات الأنترنت وتحميل الصور من جديد وستكون هذه المادة مستمرة إلى أن أنتهي من رفع الكتاب كاملاً بأذن الله .
أخوكم النورس
http://www.al-molatham.net/p2/f/33.gif
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أعود إليكم مجدداً مقدماً طبق جديد أتمنى أن ينال على أعجابكم واستحسانكم ورضاكم ..
طبقنا اليوم هو ( الدجاج المحشي ) وكل أنسان يتابع معي الحلقة على شاشة الملتقى ياخذ معه ورقة وقلم .. ( الشيف زهقان من كثر الاتصالات والفاكسات ) .. :D:D:D ..
والآن نبدأ بالمقادير ..
المقادير : -
1 - دجاجة .
2 - ملعقة صغيرة ممسوحة من ( القرفة ، الفلفل الأسود ، الملح )
3 - حبتين بطاطس مقطعة شرائح سميكة
4 - بصلة مقطعة حلقات
5 - حبتين جزر مقشر ومقطع بالطول إلى نصفين
6 - أبرة ، خيط ( لتخييط الدجاجة )
الحشوة : -
1 - بصلة صغيرة مفرومة فرم ناعم
2 - كوب من اللحم المفروم ( حوالي 250 غرام )
3 - كوبين من الأرز المصري المغسول ( لا ننقع الأرز بالماء )
4 - ملعقة صغيرة من ( القرفة ، الفلفل الأسود ، الملح )
5 - زيت نباتي مقدار 3 ملاعق طعام
6 - كوب وثلاثة أرباع الكوب ماء مغلي
الطريقة
أولاً سنقوم بإعداد الحشوة لأننا سنستعملها وهي باردة
سنقوم بوضع الزيت في قدر على النار ونقلب به حبة البصل المفرومة حتى تذبل ثم نضيف إليها اللحم المفروم ونقلبه معها من ثلاث إلى أربع دقائق ثم نضيف إليه الملح والفلفل الأسود والقرفة ونقلبه جيداً ثم نتركه على النار ما يقارب الـ 10 دقائق مع استمرار التحريك بين الحين والآخر
http://www.geocities.com/almady2006/1.jpg
الآن سنضيف إليه الأرز ونحركه جيداً
http://www.geocities.com/almady2006/2.jpg
ثم نضيف إليه الماء ونحركه قليلاً ثم نتركه إلى أن يغلي مرة أخرى وبعدها نغطي القدر ونتركه إلى أن تجف الماء
( هنا نريد فقط أن ينضج الأرز قليلاً وليس نضجاً كاملاً لأنه سيكمل عملية النضج بداخل الدجاجة أثناء شيها بالفرن ) ثم نرفع القدر عن النار ونتركه إلى أن يبرد
http://www.geocities.com/almady2006/3.jpg
أثناء ذلك سنقوم بغسل الدجاجة جيداً مع أخذ الحذر بعدم قص الأجزاء البارزة من جلد الدجاجة لأننا سنقوم بعملية التخييط من خلالها
http://www.geocities.com/almady2006/4.jpg
الآن سنخلط القرفة والملح والفلفل الأسود معاً
http://www.geocities.com/almady2006/5.jpg
ثم سنقوم بفرك الدجاجة بهم من الداخل والخارج
http://www.geocities.com/almady2006/6.jpg
والآن سنقوم بحشي الدجاجة جيداً بالخليط الذي قمنا بإعداده سابقاً من الداخل وكذلك في بعض الأماكن بين الجلد ( عند الرقبة والأفخاذ )
http://www.geocities.com/almady2006/7.JPG
ثم سنقوم بتخييط الدجاجة من خلال ضم الجلد على بعض وتخييطه بواسطة الأبرة والخيط حتى نقفل جميع الفتحات
http://www.geocities.com/almady2006/8.JPG
ثم سنقوم بإحضار ورقة سولفان ( قصدير ) تكفي للف الدجاجة ونضع عليها شرائح البطاطس والجزر والبصل
http://www.geocities.com/almady2006/9.jpg
ثم نأتي بالدجاجة ونضعها فوقهم
http://www.geocities.com/almady2006/10.jpg
ونلف ورق السولفان جيداً
http://www.geocities.com/almady2006/11.jpg
ونضعه في صينية للفرن
http://www.geocities.com/almady2006/12.jpg
وثم ندخلها في فرن مسبق التسخين لمدة ساعة ونصف
وبعد مرور الوقت نكشف عنها السولفان
http://www.geocities.com/almady2006/13.jpg
ونشعل عليها الفرن من الأعلى من أجل التحمير لمدة نصف ساعة أو حتى تتحمر الدجاجة
وهذا هو طبقنا لهذا اليوم
http://www.geocities.com/almady2006/14.jpg
وصحتين وهنا على قلوبكم والله يطعمكم من الجنة ويسقيكم من أنهارها
حفظكم الله ورعاكم
http://www.al-molatham.net/p2/f/48.gif
http://www.al-molatham.net/p2/f/33.gif
هذه المادة من كتاب الكتروني لللأخت الفاضلة ( أمة الله ) وقد قمت بتفريغة من الكتاب الكتروني إلى صفحات الأنترنت وتحميل الصور من جديد وستكون هذه المادة مستمرة إلى أن أنتهي من رفع الكتاب كاملاً بأذن الله .
أخوكم النورس
http://www.al-molatham.net/p2/f/33.gif