عَذْبَھْہّ
01-29-2008, 12:44 PM
مرقوق بالخطوات المصورة
( المرقوق )
المرقوق يعتبر من الأكلات الشعبية الشهية والصعبة
والتي تحتاج الى (راسٍ صاحي) في إعدادها وهي
وجبة غنية جداً بالمكونات الغذائية إذ تحتوي على
كمية كبيرة من الألياف الغذائية - الموجودة في البر -
وكمية كبيرة من الفيتامينات الموجودة في الخضروات
المضافة لها , والطريقة التقليدية في عمل المرقوق هي كالتالي:
http://www.aloyun.net/photos/14102.jpg
http://www.aloyun.net/photos/13813.gif
بصل مقطع مع ليمون أسود , لحم مسلوق , باذنجان مقطع
مع فلفل حار , قرع مقطع - كوسى مقطعة - بطاطس مقطع
- جزر مقطع , بهارات , ثوم مطحون , ملح , سمن بري ,
معجون طماطم , مرق اللحم , كرات عجين البر المستديرة (شوانض).
http://www.aloyun.net/photos/13814.gif
http://www.aloyun.net/photos/14103.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14104.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14105.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14106.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14107.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14117.jpg
يوضع القدر على النار ويصب فيه السمن البري ويحمس فيه
البصل ثم توضع فيه المكونات الباقية وتُحرك جميع المقادير
ويغطى لمدة عشر دقائق كما في الصور.
http://www.aloyun.net/photos/14108.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14109.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14110.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14111.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14112.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14113.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14114.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14115.jpg
بعد عشر دقائق نقوم بفتح القدر وتحريكه , ونقوم بعد ذلك
بأخذ كور العجين الصغيرة (الشوانض) وفردها بواسطه اليدين
(تشبه هذه العملية عملية التصفيق باليدين ) ثم اذا صارت كرة
العجين على شكل الخبز نضعها بطريقة فنية وسريعة على وجه
القدر بحيث نتأكد ان الرقاق قد تم فرشه كاملاً على الوجه ,
ننتظر حتى تتشرب الماء الموجود بالقدر تماماً ثم نحركها
حتى تتقطع الى قطع صغيرة ( يعني نرقها ) وهكذا كل واحدةٍ
على حدة حتى تنفذ كور العجين المخصصة لهذه الوجبة , بعد
ذلك نحركها جيداً ( حتى لا تحترق ) ثم نتركها على نار هادئة
من ساعة الى ساعة ونصف .
http://www.aloyun.net/photos/14118.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14119.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14120.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14116.jpg
بعد ذلك نضعها في صحن التقديم ونضع عليها تكشينة البصل
والسمن حسب الرغبة ونتركها تبرد قليلاً وأكرر على ذلك لأنها
تكون حارةً جداً وتحتاج الى حوال 5 دقائق لكي تستطيع أن
تأكلها (والا بتروح فيها لهاتك) .
http://www.tashtube.com/try/files/rko0r5yxtihh0vqlzewk.gif
( المرقوق )
المرقوق يعتبر من الأكلات الشعبية الشهية والصعبة
والتي تحتاج الى (راسٍ صاحي) في إعدادها وهي
وجبة غنية جداً بالمكونات الغذائية إذ تحتوي على
كمية كبيرة من الألياف الغذائية - الموجودة في البر -
وكمية كبيرة من الفيتامينات الموجودة في الخضروات
المضافة لها , والطريقة التقليدية في عمل المرقوق هي كالتالي:
http://www.aloyun.net/photos/14102.jpg
http://www.aloyun.net/photos/13813.gif
بصل مقطع مع ليمون أسود , لحم مسلوق , باذنجان مقطع
مع فلفل حار , قرع مقطع - كوسى مقطعة - بطاطس مقطع
- جزر مقطع , بهارات , ثوم مطحون , ملح , سمن بري ,
معجون طماطم , مرق اللحم , كرات عجين البر المستديرة (شوانض).
http://www.aloyun.net/photos/13814.gif
http://www.aloyun.net/photos/14103.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14104.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14105.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14106.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14107.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14117.jpg
يوضع القدر على النار ويصب فيه السمن البري ويحمس فيه
البصل ثم توضع فيه المكونات الباقية وتُحرك جميع المقادير
ويغطى لمدة عشر دقائق كما في الصور.
http://www.aloyun.net/photos/14108.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14109.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14110.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14111.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14112.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14113.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14114.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14115.jpg
بعد عشر دقائق نقوم بفتح القدر وتحريكه , ونقوم بعد ذلك
بأخذ كور العجين الصغيرة (الشوانض) وفردها بواسطه اليدين
(تشبه هذه العملية عملية التصفيق باليدين ) ثم اذا صارت كرة
العجين على شكل الخبز نضعها بطريقة فنية وسريعة على وجه
القدر بحيث نتأكد ان الرقاق قد تم فرشه كاملاً على الوجه ,
ننتظر حتى تتشرب الماء الموجود بالقدر تماماً ثم نحركها
حتى تتقطع الى قطع صغيرة ( يعني نرقها ) وهكذا كل واحدةٍ
على حدة حتى تنفذ كور العجين المخصصة لهذه الوجبة , بعد
ذلك نحركها جيداً ( حتى لا تحترق ) ثم نتركها على نار هادئة
من ساعة الى ساعة ونصف .
http://www.aloyun.net/photos/14118.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14119.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14120.jpg
http://www.aloyun.net/photos/14116.jpg
بعد ذلك نضعها في صحن التقديم ونضع عليها تكشينة البصل
والسمن حسب الرغبة ونتركها تبرد قليلاً وأكرر على ذلك لأنها
تكون حارةً جداً وتحتاج الى حوال 5 دقائق لكي تستطيع أن
تأكلها (والا بتروح فيها لهاتك) .
http://www.tashtube.com/try/files/rko0r5yxtihh0vqlzewk.gif